Question

香菇打卤面的各种卤的做法

Answer 1

香菇打卤面的各种卤做法步骤：

具体做法如下：

1、材料：香菇、面条、肉末、葱姜、酱油、料酒、盐糖、香油、淀粉

2、葱姜切末，香菇切丁

3、先爆香肉末，再放入葱姜末，这样葱姜味最香也不会糊锅

4、倒入料酒和酱油

5、炒匀后倒入香菇丁，翻炒至香菇丁变软并出香气

6、加入没过香菇的清水

7、加一勺盐，两勺糖

8、盖盖焖煮十分钟

9、最后倒入水淀粉勾芡，少许香油提亮增香

10、这样一碗鲜香的香菇丁卤就做好了

11、开水下面，加一勺盐，面条不发粘并且更劲道，开锅浇凉水再开锅就好了

12、搭配自己喜欢的小葱和辣椒油，浇上面卤，一拌，好吃又有营养。

小贴士：

一，香菇不用提前焯水，因为需要炖煮，直接洗净切丁才能最大限度的保留香菇的鲜香味道和营养。

二，关于口味，香菇和糖是绝配，无论是做卤，还是炒，炖加点糖不但口感更好，而且香气更浓烈。如果不喜欢，可以不加或者少加一点哦。

三，加水淀粉勾芡的是卤，不勾芡的是汆儿，这个看个人喜好，加不加都可以。

四，面条在煮的时候，加一勺盐进去，能让面条不发粘并且更劲道。