Question

为什么炒肉一分钟，煮肉要一小时？

Answer 1

炒肉的时候炒的是肉片，会将肉切成薄片一小段一小段的。锅内烧油再下入肉片进行翻炒。正常情况下油温比水温要高很多。其次肉片比较小也容易熟。煮肉的话一般煮的都是一块一块的，肉比较大，很难熟。煮的话，希望汤汁的香味可以和肉混在一起，所以煮的时间需要更长。

Answer 2

因为生肉它是不容易煮烂的，所以说在煮肉的时候一定要煮一个小时以上，而炒肉它是由于切的块比较小，而且温度又比较高，所以说炒肉一分钟就炒熟了
两种肉的口感不一样，加工的时间也就不一样了，而且煮肉肉会比较大块，要达到自己的要求与口感，所以需要的时间长

Answer 3

炒肉的时候，选取的肉是比较细嫩的，好熟的，而且在加工的过程当中，把它们切得非常的小，块儿细小。所以也比较好熟，而煮肉的时候，这个肉并不是那么嫩的，是比较耐煮的，所以要煮的时间长，而且煮肉的时候，肉的体积也是比较大的 ，所以需要更长的时间 。

Answer 4

拿猪肉相比一分钟和一小时都夸张，一分钟也熟不了。一个小时也没有必要。因为炒肉的话，肉片切的很小很薄，而且大火爆炒。我输了几颗。煮肉不一般不是熟了就可以吃的，因为还放了豆皮呀萝卜呀，还有其他的荤素菜搭配呀，要的是浓汤，要的是那浓郁的口感，而炒菜却做不到这一点，所以时间必须要长一点。虽然他早已都熟了。

Answer 5

主要有两个原因，第一是炒肉一般是切的薄片，比煮肉更薄，因此更加快熟。第二个原因是炒肉是直接和油接触，油的温度比水的温度更高一些，因此炒肉就会比煮肉更快。