Question

煎饼果子的面糊，该如何和面糊？

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Answer 1

煎饼果子很受大家的欢迎，人们一般将它当做早餐来吃。煎饼果子，不管在南方地区还是北方地区，基本上可以说是一种大众化的食品，接下来就和大家分享一下煎饼果子的制作方法。

食材：面粉、面粉、黑豆、冷水、生鸡蛋、油麦菜、白芝麻、猪肉松、鸡排、丝瓜、香肠、薄脆皮、色拉酱、辣酱、秘制酱料。

做法：

制作煎饼果子浆，器皿里将各种各样面粉倒进，渐渐地添加冷水，用搅拌装置拌和，随后醒发三十分钟。秘制酱料的制取，将适当植物油倒进锅中，烧至六成热，添加八角茴香、良姜、丁香花、白蔻、八角、麻椒、三奈和夏枯草炒出香味，把香辛料捞出来放入黄豆酱，煮40分钟后放糖，煮开后熄火，放入器皿中制冷预留。

面粉中放入明巩.食用纯碱.盐，搅拌均匀，渐渐地向面粉中添加温开水做成软面糊，醒发3-4钟头预留，将醒发后的面糊擀成长方形片状，切割成尺寸匀称的一小块，放入锅中，温度7成热，炸至表层金黄色，容积彭大，松脆就可以。

在煎饼锅上抹一层析油，取醒发好的面糊倒进已预热的煎饼锅内，用刮板摊平，加一个鸡蛋，随后撒上白芝麻，用铁铲沿煎饼果子边沿铲，翻过来，再次烙制10秒上下。

包入食物，将制完的煎饼果子皮刷上秘制酱料，辣椒酱，撒进火锅配菜，随后伸缩起来。美味的生活中煎饼果子就制作进行啦，伸缩起来以后放进包装袋里就可以开吃完。

需要注意的是，做面糊的情况下，面粉和水的占比是1:1，必须分几回添加少许的水，防止面糊太稀。面糊要拌和到没有颗粒，随后醒发最少30分钟，醒发充足的面做出来的煎饼果子才可以又香又脆。

将酱汁放入熬料好的料油中，持续拌和促进，煎煮面饼时环境温度不能过高，不然面糊非常容易变干，不容易散掉。

Answer 2

在碗中放入白面和玉米面，然后再放入一些豆面，加入适量的盐，搅拌均匀后活成面糊。这样就可以了。

Answer 3

注意面粉和水的比例，还要加入一些调味品，将面粉和水，还有调味品，搅拌均匀，成为粘稠的状态就可以了。

Answer 4

需要使用白面粉绿豆面，黄豆面儿，加入水，就能做出面糊，这样做出的煎饼果子很好吃。