Question

蔬菜沙拉的家常做法

Answer 1

蔬菜沙拉的做法


1、材料集合;

2、生菜切1公分长的段，紫甘蓝切丝，胡萝卜刨丝，马蹄切丁，圣女果切花，按自己的颜色喜好全部码在盘里;

3、鲜虾煮熟去头去壳去虾线，码在盘上面;

4、鸡蛋煮熟泡冷水然后去壳切成两半码在盘上面;

5、材料全部码好后淋上橄榄油;

6、淋上柠檬汁

7、淋上生抽

8、撒上现磨黑胡椒粉，完成。



生抽蔬菜沙拉制作技巧

1、紫甘蓝切成丝可以降低呛鼻感;

2、做沙拉原则上是根据自己的喜好搭配的，有什么就加什么，比如马蹄可以提升爽脆口感;

3、鲜虾仁也可以去壳处理干净再煮熟;

4、其实不放橄榄油和柠檬汁也没多大关系，但不放酱油和黑胡椒粉就是味蕾的损失啦。

蔬菜沙拉用什么蔬菜


叶子菜：

嫩一点的就是菠菜，arugula（芝麻菜？）等，脆一点的像是kale，生菜（也分好几种），endive等等。即使只是叶子菜也有搭配的问题，质感上你可能想要脆的和嫩的叶子菜搭配，味道上比如苦和甜的搭配，像arugula有一种特殊的味道，甚至可以当做香草使用，endive有些苦，搭配口感甜一些的蔬菜比较好。

增加爽脆口感的蔬菜：比如刨丝的胡萝卜，黄瓜等。注意黄瓜一定要去掉中间的瓤，不然出很多水，会冲淡dressing。

需要烫一下的蔬菜：

green beans，brocoli，brussels sprouts之类的。4分钟左右吧，记得出水过凉。

roasted veg: 茄子，zucchini，胡萝卜，芦笋之类的，可以和切成条的红薯、土豆一起烤。加点油一点盐和胡椒，425华氏（大概210摄氏度），30-40min，稍微看着点别糊了。芦笋可以剩下15min的时候再放进去。