烘焙入门先学做什么
烘焙入门先学做什么
烘焙入门先学做什么？随着人们的生活水平质量有所提高，越来越多的人喜欢吃烘焙食品，也喜欢做烘焙食品，而且有些食品做法简单，但是初学者肯定要从入门开始，那么烘焙入门先学做什么呢？
烘焙入门先学做什么1
一般新手玩烘焙最开始都是从做简易的曲奇饼干开始的，为什么呢？因为：
1、制作比较省时间，准备材料、制作、烘烤大约花费1小时不到，对比其它的作品已经是时间花的最少的了。
2、曲奇饼干的制作比较省力，基本就是简单的混合造型，成功率高。
3、还很省钱哦，不需要多余的模具和工具材料。
那么，想要制作出省时省力还省钱但是却灰常好吃的曲奇饼干，要做好哪些准备呢？
首先呢，你得有一台烤箱，并且对它了如指掌，要比理解自己更要了解它（开玩笑的哈）。
因为不同的烤箱其性能也是不一样的，就算是同一款烤箱，由于生产、安装的的差异也会导致两者之间有细微的差别。
所以对于自己的烤箱要了解清楚在烘烤时火力是否均匀，温度是否精确，是偏高了还是偏低了，了解清楚了才能对照食谱来进行调节。
注意了，食谱也不是万能的哦，因为食谱也是别人按照自己的烤箱温度来写的，所以他的温度是否准确呢，这个就不得而知了，反正就做个参考作用吧。
因为饼干一般都比较小巧，比较容易熟，所以放的位置一般都是中层或者中上层位置，就是为了防止下火温度过高而把底部烤焦了。
当你发现配方的温度好像与你的烤箱不太搭配，就是烤出来的食物好像有点不太对劲的时候，千万不要紧张，还有挽回的机会的。
比如说表面上色过深的话，可以调低上管的温度；下面上色过深的话可以在下方再放一个烤盘来隔热；饼干里面的上色了，但是靠近烤箱门的那些却没有上色，可以把烤盘反过来放，继续烘烤。
其次，就是准备好制作饼干的工具和材料。
虽然说饼干的制作还是较为简单，但是称量工具这个玩意还是必不可少的，当然如果你能用手一捏就知道重多少，那我也就无话可说了→_→。
随后就是烤饼干必备的油纸啦，也叫作烤盘纸。最常用的是那种透明的、薄薄的，一次性使用的油纸。这种是比较方便的，想用多少就根据烤盘大小来裁剪就好了。
另外一种则是硅胶纸，可以反复使用，表面很光滑，不沾效果比油纸还要好，但是大小是固定的，只能用于特定的烤盘里面。
还有做曲奇的时候还会用到裱花袋和裱花嘴，把面糊装进裱花袋里，挑选自己喜欢的花嘴来进行裱花就OK了，具体的可以点击《裱花袋使用技巧》这篇文章查看。
最后操作时需要注意以下问题：
1、烘烤前一定要预热
食谱中常常会提高，要先预热几分钟，然后再放入材料进行烘烤。这是为了让材料在进行烘烤的'时候就能达到预设好的温度，免去了重新加热的时间，降低了对烘烤的影响。
特别是配方中有黄油的时候，如果没有进行预热的话，那么饼干在烘烤不久就会发生融化了，从而导致饼干的花纹消失，这是件灰常心酸额事呢~
一般预热的时间为5-10分钟不等，不需要太久的哈。
2、粉类材料一定一定要过筛
无论制作什么，面粉都是最重要的原材料之一。由于面粉有着很强的吸湿性，长时间的暴露在空气中会产生结块的情况，而过筛则可以去除结块，使面粉变得蓬松，更加容易与其它的材料混合均匀。
面粉的材料混合不要太大力去搅拌，混合至无干粉状态就好了。
3、材料最好恢复到室温
我们用到的许多烘焙材料都是放冰箱保存的，诸如黄油、鸡蛋这些。而当我们的黄油拿到室温软化打发时候，假如加入的是冰冷的鸡蛋进去，那又会怎么样呢？会不会对成品有所影响呢？
答案是肯定的，材料的温度的不平衡是会对烘烤结果产生偏差，所以最好还是让所有的材料都回复到室温来。如果嫌黄油的软化速度慢了，可以把黄油切块、切粒处理。
4、蛋液分次加入为佳
有时候，有些童鞋贪图方便，喜欢一次性地加入所有材料，其实这是不好的习惯来的。
比如说做饼干加入蛋液那样子，如果一次性加入所有的蛋液，那么可能出现的情况则是面糊无法搅拌均匀了，因为液体材料太多了。如果是一点一点地加入就不会出现这种情况了，所以千万不要嫌麻烦啊！
5、排放有间隔不粘连
饼干的排放也是有些道道要注意的，毕竟它们可是会“长大”的哦，所以在排列的时候尽量留出空隙来，以免烘烤出来后都挤在一块去了，从而影响了外观。
6、大小均一才是好
有些童鞋做饼干很随意哈，一些大的，一些小的，什么奇形怪状的都有。只是萧萧在这里提醒一句，饼干制作还是每块厚薄、大小都均匀比较好，这样在烘烤时候才容易控制火候，不然就会出现一些饼干熟了，而一些还是没熟的情况。
烘焙入门先学做什么2
——【奶香芝士奶酪棒】——
材料：纯牛奶130克、淡奶油35克、黄金芝士粉3克、吉利丁片10克、细砂糖18克、芝士片3片
1、吉利丁片剪成段状，放在凉水里泡软待用
2、接着把纯牛奶、淡奶油、黄金芝士粉、芝士片和细砂糖倒入锅中，小火边加热边搅拌，直到食材全部混匀即可熄火
3、趁着锅内液体还有温度，加入泡软的吉利丁片（要记得沥干水），搅拌至融化
4、最后将混合好的液体倒入食品级硅胶模具中，送入冰箱冷藏至2小时以上，即可取出享用
——【黑芝麻蔓越莓牛轧糖】——
材料：棉花糖161克、全脂无糖奶粉94克、芝士粉8克、无盐黄油36克、蔓越莓干60克、熟的黑芝麻80克
1、将无盐黄油下锅，小火融化后倒入棉花糖，不停的翻炒，一直炒到棉花糖融化为止
2、然后倒入全脂无糖奶粉和芝士粉，快速翻拌均匀，拌匀后即可熄火
3、再倒入蔓越莓干和黑芝麻，继续用铲子翻拌混匀。
4、将混合好的食材倒入不粘烤盘，借助擀面杖和刮板，整理平整。最后送入冰箱冷藏至定型，就可以取出切块享用了
——【蜂蜜吐司条】——
材料：吐司4片、无盐黄油80克、蜂蜜45克、熟的白芝麻适量
1、将无盐黄油倒入锅中，用小火融化后，再倒入蜂蜜，将二者搅拌均匀即可熄火
2、接着把切好的吐司条分次下锅，让两面沾满黄油蜂【蜜】液，此时烤箱预热180度上下火
3、将吐司条摆入烤盘，烤盘需要提前垫油纸防粘，然后在表面撒上白芝麻
4、最后送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右即可
——【椒盐薯条】——
材料：土豆2个、玉米淀粉适量、椒盐适量、盐适量、白醋1勺
1、土豆洗净去皮，切成1cm左右宽的条状，倒入大碗内，加入没过土豆的清水，浸泡10分钟
2、锅内倒入半锅水，加入盐和白醋，煮沸后将土豆条下锅，煮2分钟捞出
3、将煮好的土豆条过下凉水降温，再晾干水分，然后和玉米淀粉拌匀，拌匀后装入保鲜袋，封紧袋口送入冰箱冷冻室，冷冻3小时。不急着做的朋友，可以冷冻过夜
4、锅内倒入小半锅食用油，油温6成热时，把冻好土豆条下锅，中火炸到薯条上色金黄，并且表面变硬，就可以出锅了，吃的时候撒上椒盐即可
分享几款简单易操作的烘焙点心，春节期间在家做起来，款款都美味！
烘焙入门先学做什么3
一、玛格丽特饼干
原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，盐1克。
1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。
2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。
3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。
4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉
5、用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。
6、从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
二、蔓越莓饼干
原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML。
1、原料备用，蔓越莓干切碎
2、黄油软化后，加入细砂糖 ，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀
3、倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团
4、把面团倒手保鲜袋内，整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体
5、入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0、7厘米的片，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内
6、烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可
三、芒果蛋挞
原料：挞皮数个、安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 芒果数个。
1、准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用，芒果洗净，从中间切开
2、用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内
3、果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内
4、一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放入两个蛋黄
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀
6、挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可
四、面包布丁
原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖25克、杏仁片
1、牛奶和淡奶油混合
2、加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右
3、吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液
4、将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛
5、过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片
6、入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可
五、家庭版小桃酥
原料：标准粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，鸡蛋10克蛋清，其余蛋黄备用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
4、把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团
5、取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟
6、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可
