如何做出一碗好吃的小馄饨？有什么小技巧？
馄饨是民间非常常见的美食，要制作鲜香美味的小馄饨，必须掌握的三个技巧，馅料的制作，馄饨汤的制作和秘制葱油的制作。接下来就和大家分享特色小馄饨的制作。
一、馅料的制作。前腿肉的特点是肉质细嫩，肥瘦相间，是制作馅料最理想的材料。我们将前腿肉去除肉片，手工将猪肉剁成肉馅，机器肉馅口感不好。取一块生姜切片，适量的大葱切成片，一颗八角掰碎，全部放入容器中，开水倒入容器中并浸泡五分钟。肉馅中加入适量的盐，胡椒粉和生抽，加入葱姜八角水，让肉馅充分的吸收料汁。随后在肉馅中加入适量的玉米淀粉，开始对肉馅进行搅拌，搅拌的过程中需要注意，需要往同一个方向搅拌，这样可以保证肉馅的口感。随后加入适量的葱花，搅拌均匀。肉馅就制作完成了。
二、馄饨汤的制作。馄饨汤是馄饨的灵魂，这里可以用鸡汤和猪骨汤。鸡汤需要选择成年的母鸡，并去除母鸡身上的鸡油，砂锅慢炖四个小时。猪骨汤需要选择上好的猪筒骨，大火慢炖五个小时以上，这里需要注意高汤熬制前，不要对食材做焯水处理，否则会影响汤的味道。熬制汤的过程漫长，汤烹饪完成后，剩下的汤用塑料容器盛装后，放入冰箱冷冻室保存，以后都可以随时享用。
三、秘制葱油的制作。将洋葱切成丁，大蒜，大葱和生姜切成末，放入碗中备用。起锅烧油，油温微热的时候，加入准备好的葱姜蒜末和洋葱丁，小火慢炒，将食材炒出香味，最后将锅中的水分充分敖干，食材的表面呈现出金黄色。味美鲜香的葱油就制作完成了。
将碗中加入适量的葱花，香菜，紫菜和虾皮，食盐和胡椒粉，生抽和葱油和半碗高汤。馄饨煮熟后，直接盛入碗中。美味鲜香的小馄饨就制作完成了。
想要做出一把好吃的小馄饨，也一定要注意肉馅的调配和馄饨皮的制作。可以在馄饨皮当中加一些碱面，同时注意水和面粉的比例。小馄饨是非常适合孩子的美食，自家做出来的小馄饨口感总是不如外面，其实这是因为馄饨皮和馅没有调配好的缘故。
一、馄饨皮
500克面粉、两克碱面、适当的凉水揉成面团，放在一旁醒30分钟，加水的时候一定要少量多次，水的量通常在180毫升左右，面团不能太过柔软，不然制作出来的馄饨皮容易有褶子，薄厚也不一致。我们把面团擀成薄薄的面饼，可以在上面撒上了一些生粉，最后切成正方形即可。
二、馄饨馅
里面加入了生抽、淀粉、盐、食用油，顺着一个方向不停搅拌，直到上劲。在馄饨皮上涂抹上一些肉馅，然后把馄饨口收紧即可。馄饨馅儿的制作方法并没有这么复杂，因为是给孩子吃，也没有必要放太多调料，重点就是不停搅拌。
三、煮馄饨
抓一小把紫菜提前浸泡发软，锅中放入高汤和紫菜水煮开之后，把馄饨放入锅内煮熟，然后加盐调味。如果没有高汤的也可以直接用清水代替，但是味道上就会逊色很多，为了提升鲜味，可以往里面加入一些虾皮或鸡粉。水开之后大约煮三分钟左右馄饨就可以完全熟透了，煮的时间不宜过长，因为馄饨皮本身非常薄，时间长了容易破碎。中间可以加一些冷水，等馄饨完全浮起来之后即可。吃之前可以往里面撒出一些小葱，香菜，看起来色香味俱全。馅料也可以加入其他调料，例如宝宝喜欢的鲜虾小馄饨，荠菜小馄饨等等，完全可以根据自己的喜好来调整。
