Question

四川回锅肉的做法

Answer 1

　　回锅肉是一道传统的川菜，在川菜中有着重要的地位。那是不是要吃回锅肉要到四川去吃呢?不一定，下面教你做家常回锅肉，让你在家也能尝到正宗的回锅肉。

　　主要材料：

　　猪肉500g，姜片，花椒，葱段，料酒，青椒，大蒜，豆瓣酱，甜面酱

　　步骤：

　　1.在锅里加入足量的`水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒一起用大火煮开。

　　2.等到锅中的水散发出香味之后，倒入洗干净的五花肉，用小火慢煮10分钟，将五花肉煮至7成熟。

　　3.将煮好的五花肉用凉水不停地冲洗，然后沥干水分，将五花肉切成薄片备用。

　　4.将切片的五花肉倒入锅中，煸炒切片的五花肉，直至肥肉出油为止

　　5.将切好的姜片，蒜瓣，花椒倒入锅中爆香，再倒入煸炒过的五花肉一起炒，加入适量的甜面酱和豆瓣酱，炒出出香味。

　　6.加入适量的白糖调味提鲜，最后根据个人口味，加入适量老抽，盛出即可。