Question

薯条怎么做才外脆里嫩不回软

Answer 1

      1、先将土豆削皮并清洗干净，再切成手指粗细的条状;

      2、将切好的土豆条放在盆中，用清水冲洗，直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉;

      3、锅中烧水，水开后把土豆条倒进去煮，煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出，

      4、将捞出的土豆条直接放到牛奶中浸泡半小时;

      5、浸泡完成后将土豆条捞出来，并用厨房纸将表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉，

      6、锅中热油，等油温升到七八成热时，把处理好的土豆条放到油锅中炸。

      7、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后，取出沥油，然后加大火力让油温达到九成热，再把土豆条二次回锅炸一分钟即可。

      总结：
      1、土豆条切好后要用清水将表面的淀粉全部冲洗掉;
      2、焯水后的土豆条在炸之前要放在牛奶中浸泡半小时;
      3、土豆条在第一次炸好捞出后，需要将油温升高，再复炸一次。