炸薯条时，怎么做才能酥脆不回软？
土豆是我们生活中比较常见的蔬菜之一，同时它也是含营养量极高的一道食材。其做法多种多样，有我们常见的土豆炖牛肉、土豆烧肉、炸薯条、炒土豆丝等等，做出来都是相当的有味。特别是其中的炸薯条，那真的是相当给力，自己炸出来的特别有味，甚至比肯德基的还美味。尤其是在刚出锅的时候，薯条的香味不说百里飘香，也是满屋飘香，让人闻着都会直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸薯条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸薯条的做法非常简单，整个过程中就算是厨房小白也能操作。只要把细节掌控到位，不能太马虎，尤其是在开油锅的时候，油温一定要高些，这样出锅的土豆才会脆，而后期出锅基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享炸薯条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土豆两个
辅料：生粉一把
炸薯条之步骤
步骤一、首先准备土豆清洗干净给它去皮，然后再次清洗干净（土豆要多清洗几遍，这样才有口感），竖着切成长条（切的稍微均匀一些，和三根土豆丝一样粗细差不多），切好后再次放入水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除土豆粉）
步骤二、然后捞出来放点盐稍微腌制半个小时（腌制的目地是为了让土豆条有底味，入口会更有口感），不需要放太多就让土豆条有咸味就好
步骤三、接着准备一个容器放入生粉，把土豆条放进去裹，这时候土豆条经过淹渍表面有很多水分，很容易就粘上生粉了
步骤四、全部均匀的裹好之后，放入冰箱冷冻两个小时，冷冻到土豆条明显变硬（这一步非常重要，一定要冻硬才行）
步骤五、最后重点来了，开炉点火，锅内烧干水分放入清油，油温七八成热的时候下入土豆条（感觉油温扑面而来就代表七八成热了），炸到土豆条两面金黄捞出来，然后油温再次升高，复炸至全部变硬再捞出来控干油分就可以出锅了，这时候香味就扑鼻而来啦
炸薯条之步骤
通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸薯条对于细节的要求特别高，有的人之所以炸薯条出锅就失败，或者出锅软绵绵的，就是因为没有放入冰箱冷冻。只有冷冻过后的薯条炸出来才会脆，同时也不会软绵绵的，而且可以保持很久都不回软，非常的有口感。
