Question

涮火锅先放肉还是先放菜

Answer 1

涮火锅先放菜或者先放肉都是可以的，不会有太大影响。涮火锅的时候先放什么，和每个人的饮食习惯相关，有些人喜欢先涮肉等到汤里有肉味之后再放蔬菜，但是有些人觉得这样会破坏蔬菜原来的清爽。

专家说，从营养和养生的角度分析，涮火锅的顺序应该是先放海带、菌类和豆制品，然后涮蔬菜，再然后吃主食，最后涮肉。

先放菌类和豆制品的目的是为了提升锅底的鲜味儿，大家知道蘑菇适合做鲜汤，就是因为它可以有效提高汤的鲜。如果点了海带，最好先放海带，目的是一样的。

至于为什么要先放蔬菜和主食而最后放肉，专家说，面条以及很多蔬菜吸油性非常强，先涮肉的话，肉里面的动物油脂会溶解到锅底当中，次而放蔬菜和面条的话，大量的油脂会附着在蔬菜上进入消化系统，这对健康是有害的。

另外，先涮淀粉类的食材还可以有效增加饱腹感，可以减少肉的食用量。这对正在减肥的人来说是一种很好克制食欲的方式。

从健康的角度来说，如果有水果或牛奶，在涮火锅之前最好先吃点水果喝点牛奶。因为水果是最容易消化吸收的食物，可以在食用辛辣的火锅之前让肠胃先热热身。