Question

咸鸭蛋为啥是熟的？

Answer 1

咸鸭蛋是生的，是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，需要煮熟才能食用。咸鸭蛋在中国历史悠久，鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

很多节气、节日都有吃咸鸭蛋的习俗，尤其是咸鸭蛋里面的流油特别吸引人。腌制好的咸鸭蛋里面的蛋清和蛋黄都是咸味的，但是要吃的话还是需要煮一煮的，不然里面都是稀的。

挑选鸭蛋的方法：
从外观上看，外壳干净，光滑圆润，没有裂缝，蛋壳会呈青色的是品质好的咸鸭蛋；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，容易碰碎，保质期短。
也可以摇一摇，质量好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，变质的鸭蛋则会有异响。
或者拨开蛋壳看，如果是蛋黄蛋白分明，蛋白洁白凝炼，还有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的就是质量好的咸鸭蛋；质量不好的咸鸭蛋则是蛋白较烂、腐腻、咸味较重，最后是闻气味和品尝味道，质量好的咸鸭蛋应该是香味浓郁，味道鲜美；质量不好的咸鸭蛋则是齁咸，并且有臭腥味。

Answer 2

也有生的 成品 打开即实是熟的