怎样做鸡蛋羹好吃
鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
步骤2
加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
步骤3
再次充分打散、打匀
步骤4
把蛋液过筛，滤去浮沫
步骤5
倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
步骤6
冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
步骤1
两只鸡蛋打散
步骤2
加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
步骤3
用滤网过滤一下
步骤4
过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
步骤5
锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
步骤6
蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
步骤7
猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
步骤8
锅注油烧热，下肉末炒至变色
步骤9
放酱油和调味汁调味
步骤10
放入胡萝卜、青椒、洋葱末
步骤11
炒匀即可，肉末酱就做好了
步骤12
将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹
准备 新鲜鸡蛋一个 盐 香油
把鸡蛋磕入碗中，打散，放少许盐，用筷子打匀。
准备一个碗，把打好的鸡蛋倒入。
准备一个比装鸡蛋的碗大的碗，装一些自来水（五六分之一的地方放水）
把装鸡蛋的碗放入入装水的碗，两个碗叠在一起。
把碗放入炒锅里，隔蒸。盖锅盖，锅盖留个小缝。
开大火，带鸡蛋快熟的时候，开一分钟小火。
一分钟后，把火关掉。放入一些香油。
不开锅盖，让鸡蛋独自呆会儿。（闷一下鸡蛋。时间：半分钟至一分钟）
再看看鸡蛋熟了没有。
如果没熟，再开小火，十几秒后关火，再闷。如果还没熟，就继续闷，直到熟了为止。
谢谢，我只是个小学生，因为不清楚动作细致，所以把大致步骤写下，谢谢。
材料：
鸡蛋3个、橙子1个、牛奶、白糖各适量
做法：
1、将橙子洗净后将橙汁挤出来;
2、鸡蛋用清水洗净，在顶部打一个洞，弄成硬币大小;
3、将鸡蛋倒入盆中、打散;
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入锅中煮沸，晾凉;
5、将橙汁倒入放凉的牛奶;
6、往牛奶中倒入鸡蛋液;
7、将鸡蛋液倒入蛋盅到9分满;
8、用保鲜膜包着整个鸡蛋，用小火蒸约10分钟左右即可。
香菇肉泥镶蛋
食材：肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺
做法：
1、香菇泡发，胡萝卜一起剁碎
2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀
3、在肉泥中做个窝
4、中间打一粒鸡蛋
5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖子），然后关火虚蒸5分钟
6、取出时候淋上几滴蒸鱼豉油

蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半汤匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙
做法：
1、准备原材料
2、蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，蛤蜊全部捞出备用
3、鸡蛋充分打散，兑入等量温开水，加入盐充分搅拌均匀
4、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里
5、滤网过滤蛋液倒入容器内，包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子，中小火蒸煮8分钟-10分钟即可
6、红椒、香油、兑好
7、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步
