为什么面包放久了会变硬，但是饼干却会变软？
从间有个人提出一个问题，饼干和面包的区别是什么？而很多人都说一个吃起来比较软，一个吃起来比较硬，但是大家有没有发现。面包放擅长起来会变用儿饼干，放时间长了，会变软，今天晚上好，大家一起来谈谈有关于这个话题。
面包和饼干。
大概新的一个饼干，你就会发现放置一夜，他就会变得特别的软，而面包放置一夜，他就会变得非常的硬。另一个呢，就是大家烘焙是不一样的，除此之外，饼干所包含的盐和糖本身就是比面包要多很多。这也就意味着他会去吸收空气中多余的水分，所以时间长了他说，吸收的水分也越多就会变软变潮湿。面包呢是酵母发酵的蓬松柔软，它的含水量也是比较高，无论是在潮湿的环境里面或者是干燥的环境里面他体内的水都没有办法去吸收，所以蒸发水分也成为了他的一个特点，这就为什么他搁的时间越久越硬的原因。
如何去解决这两个问题？
大家可以选择一些便携式的包装的饼干和面包就是分量比较小，一次性就可以吃完。如果吃不完的话，大家要把口封起来，如果不和空气接触，其实也就很好的能够解决这个问题在最后呢，我也想体验到家，下周一那个产品一定要打开之后尽早地吃完，因为大多数人都是手工的面包和饼干是不具有防腐剂，非常容易坏。
那么变硬或者是变软的饼干和面包还能吃吗？
如果是饼干的话，我个人建议还是不要去吃的，但是干的面包，我倒是吃过，虽然没有坏，但是它的味道确实大打折扣，所以这个情况之下我还是建议大家一定要好好的保存吃什么有问题，但是口感已经是有很大的一个影响，而且在空气中长期的曝露，其实也会有更多的细菌落在饼干和面包上面。
因为面包里面的分本身就比较多，所以放时间久了面包里面的水分会挥发，所以才会变得比较硬，而饼干在烘烤的过程当中，水分大部分都会被蒸发出来，而空气当中的水分会被饼干吸收进去，所以饼干就会变软。饼干和面包在我们的日常生活当中都是比较常见的食物，但是如果面包和饼干吃不完的话，一定要好好的保存，如果不好好保存的话，那么他们的口感就会发生变化。
面包如果没有密封保存的话，那么就会变得非常的干硬，甚至咬不动，而饼干如果没有好好的密封，那么就会变得非常的绵软，会失去原本脆脆的口感。但是也有人会非常好奇，在同样的环境当中，为什么面包和饼干放置时间久了会产生完全不一样的口感呢？因为面包和饼干他们的制作方法是完全不一样的，在制作饼干的时候里面会放比较多的糖和少许的盐，而糖和盐都是比较容易受潮的，所以会吸收空气当中的水分。
饼干放置在裸露的空气当中时间长了，就会吸收空气当中的水分，导致饼干的水分增加，从而变软。而面包的配方和饼干是不一样的，面包的制作过程是需要发酵的，而是做面包的面粉有很多种，比方说像是高筋面粉，低筋面粉，小麦粉，黑麦粉等等。面粉在经过发酵之后，里面的水分就会变得比较多，要比空气当中的水分更多。
所以如果放置在空气当中，那么面包里面的水分就会逐渐的被蒸发，这样面包本身就会变得比较干硬了。所以如果大家面包和饼干一次性吃不完的话，最好还是要放在密封袋里面密封保存好，这样才不会使它们的口感就没发生变化。不过在吃饼干的时候，我一般还是会把吃不完的饼干给敞开口放置，因为相较于饼干原有的口感来说，我更加喜欢放置在空气当中那种绵软的口感。
