大闸蟹死了多久就不能吃了?
4小时。
大闸蟹不能活在含氧量太低的水里,如果将大闸蟹养在不流动、不增氧的水中,待氧气慢慢耗尽,大概4个小时之后,大闸蟹就会因为含氧量过低而死亡,若进行增氧,保存时间可以长一点。
将大闸蟹放在较大的容器中,加入半桶左右水,然后将增氧机插入水中,用以保持水中的氧气,可以保存大闸蟹超过3天,若加入小鱼、小虾、鸡蛋清等食物,养殖时间可以更长。
也可以将大闸蟹放在较深的盆中,放一些水,仅没过螃蟹大半个身子,这样不会螃蟹可以破出水面呼吸,不容易出现缺氧的情况。
大闸蟹如果储存条件不好,濒死状态的时间较长,体内会出现大量组胺和尸胺等物质,食用对身体不利,因此最好不要长时间保存大闸蟹,买回来快点吃完。
大闸蟹中碳水化合物含量很低,因此储存过程中消耗的都是蛋白质,因此长时间保存的话,大闸蟹体内的蛋白质会大量损失,出现肉质不饱满的情况。
大闸蟹保存时间不能过长,不仅影响口感,还容易生成不利于身体健康的物质,因此最好现买现吃,这样食用肉质肥美又健康。
建议不要吃死后放冰箱冷冻的螃蟹,因为螃蟹死后大量细菌、微生物等繁殖,即使放在冷冻层也可能出现变质,且细菌滋生也易造成胃肠道疾病,对机体存在不利影响。
如果螃蟹死后在冷冻过程中出现变质,如螃蟹的肉质、颜色发生改变,或闻起来有发酸、发臭的味道,及螃蟹表面有霉菌等附着物产生时,提示此类螃蟹出现了变质,就不能再吃。如果吃变质的螃蟹,不仅口感和味道较差,营养价值含量较低,致病菌侵入人体,可能会影响机体出现不适症状,如恶心、呕吐、腹泻、消化不良、腹痛,严重甚至出现食物中毒等情况。
因此可尽量根据家庭人口数量、食量,来适量选择购买新鲜的螃蟹,如烹饪时有所剩余,也建议使用保鲜袋、保鲜膜等进行密封后放入冰箱储存,能够在一定程度上延缓螃蟹变质的时间,但也需尽快食用。
为确保食品安全,请遵循以下准则:
1. 鲜活蟹:如果购买的是活蟹,确保它们在购买时活动力强,壳湿润,没有异味。在购买后,最好当天或次日食用。
2. 已煮熟蟹:如果购买的是已煮熟蟹,也要注意检查蟹体是否完好,没有异味,壳没有破损。一般来说,已煮熟蟹可以在冷藏条件下保存2-3天。
无论是购买鲜活蟹还是已煮熟蟹,如果它们的外观、气味或质地有任何异常,最好不要食用,以免引起食物中毒。请始终遵循当地的食品安全和卫生标准。