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凉拌粉丝的做法
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配料:姜、葱、蒜、青红椒
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制造
1.粉丝用开水浸泡备用;
2.将姜、洋葱、青椒和红椒切丝,大蒜切碎;
3.在膨胀的粉丝中加入适量的盐,然后加入少量的糖和味精,加入大蒜和姜葱丝,
然后加入开水烫过的青红椒丝,加入适量米醋,最后加入红油拌匀。可以吃了。
注:有些粉丝在制作粉丝的过程中添加了十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子会使人痴呆。所以,虽然“凉粉”是盛夏开胃解暑的美味,但也不宜多吃;而传统工艺制作的粉条,完全可以不添加任何添加剂,不存在摄入过量会导致痴呆症的情况。
练习2
配料:酱油香油味精盐糖
粉丝洋葱胡萝卜鸡蛋皮
笋干、菠菜、蘑菇、黑芝麻和白芝麻
制造步骤:
1.粉丝煮软冰镇;将菠菜放入冷水中焯一下;
2.将鸡蛋一个个摊成蛋皮,切成丝;
3.香菇、笋干泡好后,切丝;将洋葱和胡萝卜切丝;
4、锅里放少许油,小火,先把葱炒熟;
5.加入胡萝卜丝、香菇丝、竹笋丝翻炒片刻;
6.关火,放入粉丝、蛋皮、菠菜,加盐、糖、味精、酱油、香油调味,撒上芝麻拌匀。
练习三
材料:粉丝100克
调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,蒜(白皮)2克,味精1克,香葱2克。
制作方法:
1.银线粉用温水洗净,放入开水锅中煮熟;
2.煮3 ~ 5分钟,捞出放在簸箕里,沥干水分,加盐拌匀,然后装盘;
3.大蒜去皮,捣成蒜泥;
4.将芥末粉与开水混合,文火煨,再用冷开水稀释,滤渣,取汁;
5.小葱去根,洗净切丝;
6.将花椒放入热油锅中,炸出香味,将带有花椒的油倒入碗中备用;
7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油、醋放在一起拌匀;
8.将拌好的调料倒入粉丝盘中,然后撒上小葱。
美食特色:
这道菜麻辣鲜香,滑嫩可口,姜蒜芥末味浓郁。
四项实践
美味的冷面
美味冷面(7张)
黄瓜米饭炒粉丝。
黄瓜200克,粉丝100克,海苔25克。
调料,葱花,香油,酱油,盐,鸡精。
工作方法
1.黄瓜洗净切丝,加少许盐略腌,装盘:将蒸好的粉条洗净,放入开水锅中焯一下,取出,晾凉,放在黄瓜丝上,再将蒸好的紫菜放在粉条上。
2.将葱花、盐、鸡精、醋和酱油混合成调味汁。淋在黄瓜和粉丝上,淋上香油拌匀。
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制造
1.粉丝用开水浸泡备用;
2.将姜、洋葱、青椒和红椒切丝,大蒜切碎;
3.在膨胀的粉丝中加入适量的盐,然后加入少量的糖和味精,加入大蒜和姜葱丝,
然后加入开水烫过的青红椒丝,加入适量米醋,最后加入红油拌匀。可以吃了。
注:有些粉丝在制作粉丝的过程中添加了十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子会使人痴呆。所以,虽然“凉粉”是盛夏开胃解暑的美味,但也不宜多吃;而传统工艺制作的粉条,完全可以不添加任何添加剂,不存在摄入过量会导致痴呆症的情况。
练习2
配料:酱油香油味精盐糖
粉丝洋葱胡萝卜鸡蛋皮
笋干、菠菜、蘑菇、黑芝麻和白芝麻
制造步骤:
1.粉丝煮软冰镇;将菠菜放入冷水中焯一下;
2.将鸡蛋一个个摊成蛋皮,切成丝;
3.香菇、笋干泡好后,切丝;将洋葱和胡萝卜切丝;
4、锅里放少许油,小火,先把葱炒熟;
5.加入胡萝卜丝、香菇丝、竹笋丝翻炒片刻;
6.关火,放入粉丝、蛋皮、菠菜,加盐、糖、味精、酱油、香油调味,撒上芝麻拌匀。
练习三
材料:粉丝100克
调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,蒜(白皮)2克,味精1克,香葱2克。
制作方法:
1.银线粉用温水洗净,放入开水锅中煮熟;
2.煮3 ~ 5分钟,捞出放在簸箕里,沥干水分,加盐拌匀,然后装盘;
3.大蒜去皮,捣成蒜泥;
4.将芥末粉与开水混合,文火煨,再用冷开水稀释,滤渣,取汁;
5.小葱去根,洗净切丝;
6.将花椒放入热油锅中,炸出香味,将带有花椒的油倒入碗中备用;
7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油、醋放在一起拌匀;
8.将拌好的调料倒入粉丝盘中,然后撒上小葱。
美食特色:
这道菜麻辣鲜香,滑嫩可口,姜蒜芥末味浓郁。
四项实践
美味的冷面
美味冷面(7张)
黄瓜米饭炒粉丝。
黄瓜200克,粉丝100克,海苔25克。
调料,葱花,香油,酱油,盐,鸡精。
工作方法
1.黄瓜洗净切丝,加少许盐略腌,装盘:将蒸好的粉条洗净,放入开水锅中焯一下,取出,晾凉,放在黄瓜丝上,再将蒸好的紫菜放在粉条上。
2.将葱花、盐、鸡精、醋和酱油混合成调味汁。淋在黄瓜和粉丝上,淋上香油拌匀。
2024-04-27
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凉拌粉丝,夏日消暑的美味佳肴
炎炎夏日,来一碗清爽开胃的凉拌粉丝,简直不要太爽!凉拌粉丝的做法其实很简单,但想要做得好,还是有一些小诀窍的。今天,我就来和大家分享一个凉拌粉丝的详细做法,保证让你吃得停不下来!
食材准备
做凉拌粉丝需要的食材很简单,主要有粉丝、黄瓜、胡萝卜、木耳、花生、香菜等,具体用量可以根据个人喜好调整。粉丝最好选择红薯粉或者绿豆粉做的,口感比较有嚼劲。
烹饪步骤
泡粉丝:将粉丝放入温水中浸泡,泡软后捞出沥干水分。这一步很重要,粉丝泡软后才能煮熟。
煮粉丝:在锅中加入适量清水,大火煮沸。将泡软的粉丝放入锅中,煮至粉丝透明即可捞出沥干。
切配蔬菜:黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,木耳泡发后洗净切丝。
焯烫蔬菜:在锅中加入清水,大火煮沸。将切好的蔬菜分别放入锅中焯烫,焯烫时间不宜过长,以免蔬菜变老。
制作酱料:碗中放入生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油等调味料,搅拌均匀即可。
拌制粉丝:将煮好的粉丝、焯烫好的蔬菜、花生、香菜等放入一个大碗中。倒入调好的酱料,搅拌均匀。
贴心小tips
泡粉丝时,可以用温水浸泡。这样粉丝更容易泡软,煮的时候也更省时间。
煮粉丝时,水沸后再下锅。这样粉丝不容易粘连,煮出来的口感更筋道。
焯烫蔬菜时,时间不宜过长。蔬菜焯烫过度会变软,失去爽脆的口感。
调制酱料时,可以根据个人口味调整调味料的用量。比如喜欢吃酸的,可以多加点香醋;喜欢吃辣的,可以多加点辣椒油。
拌制粉丝时,一定要充分搅拌均匀,这样粉丝才能均匀入味。
结语
凉拌粉丝是一道制作简单、清爽开胃的夏日凉菜。按照上面的步骤,你就能轻松做出美味的凉拌粉丝啦!赶快动手试试吧,炎炎夏日,来一碗凉拌粉丝,绝对让你胃口大开,食欲倍增!
炎炎夏日,来一碗清爽开胃的凉拌粉丝,简直不要太爽!凉拌粉丝的做法其实很简单,但想要做得好,还是有一些小诀窍的。今天,我就来和大家分享一个凉拌粉丝的详细做法,保证让你吃得停不下来!
食材准备
做凉拌粉丝需要的食材很简单,主要有粉丝、黄瓜、胡萝卜、木耳、花生、香菜等,具体用量可以根据个人喜好调整。粉丝最好选择红薯粉或者绿豆粉做的,口感比较有嚼劲。
烹饪步骤
泡粉丝:将粉丝放入温水中浸泡,泡软后捞出沥干水分。这一步很重要,粉丝泡软后才能煮熟。
煮粉丝:在锅中加入适量清水,大火煮沸。将泡软的粉丝放入锅中,煮至粉丝透明即可捞出沥干。
切配蔬菜:黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,木耳泡发后洗净切丝。
焯烫蔬菜:在锅中加入清水,大火煮沸。将切好的蔬菜分别放入锅中焯烫,焯烫时间不宜过长,以免蔬菜变老。
制作酱料:碗中放入生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油等调味料,搅拌均匀即可。
拌制粉丝:将煮好的粉丝、焯烫好的蔬菜、花生、香菜等放入一个大碗中。倒入调好的酱料,搅拌均匀。
贴心小tips
泡粉丝时,可以用温水浸泡。这样粉丝更容易泡软,煮的时候也更省时间。
煮粉丝时,水沸后再下锅。这样粉丝不容易粘连,煮出来的口感更筋道。
焯烫蔬菜时,时间不宜过长。蔬菜焯烫过度会变软,失去爽脆的口感。
调制酱料时,可以根据个人口味调整调味料的用量。比如喜欢吃酸的,可以多加点香醋;喜欢吃辣的,可以多加点辣椒油。
拌制粉丝时,一定要充分搅拌均匀,这样粉丝才能均匀入味。
结语
凉拌粉丝是一道制作简单、清爽开胃的夏日凉菜。按照上面的步骤,你就能轻松做出美味的凉拌粉丝啦!赶快动手试试吧,炎炎夏日,来一碗凉拌粉丝,绝对让你胃口大开,食欲倍增!
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