Question

鸽子要不要焯水再煲汤

Answer 1

炖鸽子汤要焯水。

焯水时，锅中添加冷水，放入准备好的鸽子，大火加热烧开，直到煮出浮沫，然后用勺子撇去浮沫，尽量干净一些。

焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安心。

在民间一直有着“一鸽胜九鸡”的说法，意思是鸽子虽然小，但是其营养价值却能顶九只老母鸡。这虽然是夸张的说法，但也说明鸽子是一种营养非常丰富的食材。

炖鸽子汤，哪些调料可以加，哪些不能加：

先说鸽子汤2不放。

第一个不能放的就是料酒，虽然料酒是去腥神器，但是炖汤千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，放料酒之后，酒味很难挥发干净，鸽子本身的味道就给掩盖住了。更重要的是加了料酒，汤的味道发酸，所以不管炖什么汤，都不要放料酒。

第二个不能放的就是大蒜。炖鸽子汤时，不能放大蒜，大蒜的味道过于浓郁，会掩盖鸽子汤的清香味，而且炖出来的汤味道怪怪的，很难喝。

再来说鸽子汤4放。

很多人炖鸽子汤，都是生姜加枸杞，其实鸽子汤还可以加当归、黄芪，这4样都是炖鸽子汤的完美搭档。

这里是炖鸽子所需要的食材：生姜10克 ，枸杞5克 ，当归3片，黄芪3片。