Question

微波炉做菜有什么小窍门吗

Answer 1

微波炉烧菜有不少小巧门， 只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。　　 1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要 浸润透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。 　　 2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。　　 3、烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾灭好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。 　　 4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。　　 5．在微波烹饪中，尽句能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它、家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关，它取一个单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关通断时间，并不断循环，在电路中控制 ”磁控管工作和停止的时间比例， 达到调节微波炉输出功率的目的。　　 如上所述，我们可以知道，我们选择的微波功率越低，磁控管 发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长，烹任出来的食物就会更 嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象

Answer 2

1、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

2、微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

3、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。

4、食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

5、用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

6、用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

7、食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

8、食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。