Question

吃煮黄豆的禁忌 吃煮黄豆的禁忌介绍

Answer 1

1、黄豆不能和猪肉、猪血、酸奶一起吃，大豆不宜生吃以及干炒食用。

2、从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

3、它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

4、黄豆与猪血同食会消化不良。黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收，因而黄豆与酸奶不宜同吃。生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，不宜干炒食用。