糯米香肠的做法是怎样的?
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3斤糯米做香肠配两斤肉。
三斤糯米配两斤肉做香肠是最佳选择。东北的米肠一般会选择一斤肉三斤糯米,这样做出的米肠软糯可口,不腻,口感最佳。
对于爱吃肉的家人们,就选择肉稍微多一点,加入葱,姜,适量的淀粉,抓匀后,放入前一天泡好的糯米,糯米发白而且手指搓一搓就烂最好,搅拌均匀,灌入肠内上锅蒸三十分钟就好。这样做出的米肠香糯可口。
糯米香肠:
糯米,洗净提前一天泡水。糯米吸饱了水容易煮熟,所以一定要有耐心。这次泡了30个小时,猪肉剁馅,加入所有调料一个方向搅拌均匀后腌制半小时。
调味料多少根据个人口味添加,口重的一定要多加一点,因为煮的时间比较长会失一些味,我是拌好馅后舔一下筷头来确定甜咸的。趁腌制时间可以清洗羊肠衣。腌制好的肉馅里分次加入泡好的糯米,分次加入可以更好的搅拌均匀。
同方向搅拌的过程中如果馅料比较干还要分次加水,让馅料比较绵软,毕竟糯米煮熟仍然需要水的。图片上可见的黑点就是黑胡椒,放黑胡椒一定不能吝啬,它是提味的关键。
做好的肠放冰箱冷冻,吃的时候拿出来平底锅煎或烤箱烤,口感最好,懒人可以蒸着加热,但是会失去了外皮的酥脆。这个是煎的效果。
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