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红烧鱼块怎么烧好吃

Answer 1

红烧鱼块是一道很受欢迎的家常菜，它鲜美可口，营养丰富，不仅满足了味觉需求，而且还对身体有益处。下面介绍一下如何烧出口感鲜美，色香味俱佳的红烧鱼块。

选择新鲜的鱼块

优质的食材是做出美味红烧鱼块的关键。在选择鱼材时，应该选择鳞片完整、眼睛明亮、腥味少的鱼块。最好选择肉质肥美、鱼鳞鲜亮、鱼眼清澈、鱼肚红润、无腥膻味的鲤鱼、草鱼等淡水鱼。将鱼材洗净，处理好鱼鳞、内脏，然后用盐和料酒腌制10-20分钟，使鱼肉更加鲜嫩有味道。

炒过程要注意细节

下锅炒菜时，热油不要过多，可以用油切变换法，让油均匀涂到锅底和锅边。油热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼块，中小火煎煮，每面煎至金黄色，煎过的鱼块表面会形成性感的焦糖色，味道也更加浓郁。如果想色泽更好，可以在煎鱼块前，先在油锅里炒一会干辣椒或者干辣椒和花椒的混合物，待不再冒泡时备用。

适量用料才能提鲜提味

红烧鱼块的味道和用料的搭配关系非常大。一般来说，可以使用豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、糖、香油等调料。但是，不要用太多的调料，以免口感太重，失去了鱼本身的鲜美味道。建议使用少量豆瓣酱和甜面酱，多用老抽和料酒，再加入适量的盐、味精、糖、香油，可以提高鱼块的鲜度和美味度。

姜葱蒜的使用技巧

姜、葱、蒜是红烧鱼块调味料的重要部分，它们能够中和鱼肉的腥味，提高整道菜的美味口感。在烧红烧鱼块的时候，往锅里加入姜末、葱末和蒜末，可以使鱼块更加鲜嫩多汁。另外，也可以在做红烧鱼块之前，选择用姜片和葱段煮一下鱼汤，这样鱼块就更加入味了。

烧煮时间要掌握好

烧制鱼块需要时间的调整，如果时间过短，鱼块会生疏难吃，如果时间过长，口感会变得干硬，鱼肉也会失去原有的鲜美口感。一般来说，需要适当加水，转换成小火，慢慢地烧制，让鱼肉渐渐的吸收调料，直至汤汁收浓，鱼块煮熟入味，便可与大家分享了。

最后要注意，红烧鱼块耐烧，可烧到颗粒分明的程度。汁少了就可些，俗话说“红烧汁一定要少”，太多就不入味了。学会以上的技巧后，大家就可以自信地在家里试着烧一道美味可口、营养丰富的红烧鱼块啦！