食品企业如何确定商业杀菌参数
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这个数值国家是有标准规定的，理论上是越低越好，不过也要兼顾成本因素。参数的话做个小试验就可以啦，就是简单的接种呗
追问
就是说杀菌温度跟时间是根据自己试验来确定的吗？还是说国家有这方面的规定？
追答
不同的食品类型微生物种类不同，不同的微生物当然杀死温度不同了，所以还是自己试验比较准确，只要保证低于国家有关规定的数量就行
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北京龙典电子设备有限公司
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