Question

牛肉馅饼的面怎么和呀？

离我家不远有个卖牛肉馅饼的，做一张饼只用一点面，她那面和的黄黄的像是放了油，拿一小块捏吧捏吧，放点馅，放锅里一会熟了，吃起来皮很簿很软，回家也做做，也和的想她那么稀，也放了油可是拿到手里就粘，人家的不粘呀，所以问问哪位师傅会和这种面呀，谢谢

Answer 1

Answer 2

从你所说的情况看，这种馅饼是包制的而不是卷制的。这种面不是平常的水面，而是在发面里面掺了烫面的。盯滚制作起亩则竖来比较麻烦：发面用的是面肥发面（不用发酵粉的），烫面就是把面用开水烫熟的面（这个你应该会的），烫面不能太软，晾凉后和发面掺到一起揉匀，放盆里等面发好就可迅大以做了。烫面和发面的比例是4：6或者是3：7，如果想吃脆点的，烫面可以多一些；如果想吃软点的，发面就要多一些。
馅饼面的制作因地域不同，而有好几种做法。还有一种是卷制的，用的是平常的水面，面较软，做出来的成品口感是外酥脆、内里松软。

Answer 3

要想面吃起来软有手知拆两个个方法猛枝，一个是用酵母或泡打粉，另一个是用开水直接毕枣把干面粉烫熟调和好，你说他的面是黄色的，应该是用了泡打粉的，要想不黏手做的时候在手上抹点油就好了

Answer 4

牛肉饼具体做法如下：

1、面粉加入开水搅拌均匀。
2、盖上保鲜膜醒30分钟。
3、切成小块，加入植物油浸2小时。
4、牛肉中加入葱花、料酒、鸡蛋、盐、蚝态局镇油、香油、花椒面、清水。
5、将牛肉帆粗搅拌至上劲。
6、取出醒好的面团擀薄。
7、包入牛肉馅。
8、锅烧热放入适量植物油腊前，加入馅饼小火两面煎熟即可。

Answer 5

馅饼物辩铅皮
用温水活软面
面要活的软写，这样烙出来的馅饼才会外焦里嫩。
活到最后面团会有些灶坦沾手，没关系，抹点罩好熟油就能轻松脱手了

活好的面盖上盖子放在一边儿醒半个小时。

面团的要很稀软那种