Question

蒸馒头跟火候有没有关系

Answer 1

蒸馒头跟火候有关，火太小蒸不熟，太大蒸出来不好吃。

馒头的做法

准备材料：面粉、细砂糖、酵母粉、牛奶

步骤：

1、将牛奶、酵母、细砂糖倒入碗里，然后拌至酵母溶化。

2、将刚才搅拌好的牛奶倒入面粉中。

3、边倒边搅拌。

4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5、等面团发酵至比原来两倍大。

6、然后在案板撒干面粉，再将发酵好的面团拿出来再揉搓至光滑。

7、把面粉用擀面杖擀成面皮。

8、然后由上至下卷起搓成长条。

9、用刀切成馒头坯。

10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

11、大火蒸12分钟就熟了。

12、这样做出来的馒头就会很光滑。

Answer 2

一、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。
二、火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，所以蒸馒头火候非常重要。
三、蒸馒头的做法：
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团。
3、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
4、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。
5、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
6、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
7、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
8、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅，就可以吃了。

Answer 3

有关系，火大了，就烧成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样

追问

烝的过程怎样调整火候

追答

水开了就中火，不要太大

Answer 4

当然有关系，火小的话馒头熟的时间就会久一些，下面就会有一个硬底，就是俗语常说的塌底！

Answer 5

有的，一开始大火，等水煮开之后再转小火蒸。