Question

手抓饼面粉怎么配方

Answer 1

手抓饼制作及配方
主料：面粉
做法：
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3.分别揉成面团。
4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6. 热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7. 把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。
8. 因为做3个饼，就揪了3个剂子。
9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。
13. 拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。
14.用擀面杖，将面团均匀擀平。
15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16. 两面都好后，刷上甜辣酱既成。
手抓饼酱料：
郫县豆辨 100 克（剁细） 、粗辣椒面 150 克、食盐 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水发香菇 50 克（湿重）剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至 4 成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两 小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约 10 分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出

Answer 2

手抓饼制作及配方
主料：面粉
做法：
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3.分别揉成面团。
4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6. 热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7. 把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。
8. 因为做3个饼，就揪了3个剂子。
9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。
13. 拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。
14.用擀面杖，将面团均匀擀平。
15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16. 两面都好后，刷上甜辣酱既成。
手抓饼酱料：
郫县豆辨 100 克（剁细） 、粗辣椒面 150 克、食盐 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水发香菇 50 克（湿重）剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至 4 成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两 小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约 10 分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出。

Answer 3

材料
1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花
籽油,也不错的)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保
鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠
一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一
个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就
要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

Answer 4

正常的是一样的

Answer 5