Question

有一道菜 上面是菜盘子 盘子下面有一盆里面发出云雾 哎呀真好看请问那云雾是怎么弄的？

Answer 1

　　是固态气体，常见的是固态二氧化碳，也叫干冰。
　　常用于食品降温、保温、冷冻。饭店为了增强餐中气氛和神秘感，上桌时在冷冻食品下部放置一些，这些干冰在大气中直接气化上升，遇空气中水分而成烟雾状，如遇仙境之感。

Answer 2

它是采用干冰制作美食技术。

　其实，干冰就是固态CO2，它具有零下78℃的低温，蓄冷是水冰的1.5倍, 因吸收热量产生白色烟雾，升华成CO2气态，它无毒无异味无残留,具有消毒灭菌作用，用在宾馆或酒店辅助制作美食上，不仅不会改变菜肴的原汁原味，而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。所以，采用干冰辅助制作美食技术,在当今已逐渐成为高档次宾馆或酒店的一种时尚与象征。

建议：干冰是固态二氧化碳，所以没办法自己做.干冰的用途和氧气或氢气比较，二氧化碳显得易液化、固化。只要把压强加到60×1.01×105Pa，二氧化碳气就可变成无色液体。若继续降温、加压很快可由雪状固体变成外形像冰一样的固体。