Question

烧烤摊上的鸡柳到底是怎么做的？

烧烤摊上的鸡柳到底是怎么做的？为什么那么便宜并且吃起来完全不是肌肉？

Answer 1

主料：鸡胸肉150克、奥尔良烤肉料10克、水10克

裹粉：玉米淀粉40克、中筋面粉100克、小苏打2克

蘸液：鸡蛋25克、牛奶25克

辅料：油适量

步骤：

1、将新鲜的鸡胸肉洗干净。

2、用刀切成细长条。

3、盆里放入奥尔良烤肉料。

4、加入水，搅拌均匀。

5、放入鸡胸肉。

6、翻拌均匀，使每一条鸡柳都包裹上腌料。

7、然后倒入方便袋中，放入冰箱冷藏过夜。

8、将裹粉中的粉类称量好，过筛，搅拌均匀。

9、鸡蛋和牛奶混合。

10、搅拌均匀。

11、加入50克的裹粉搅拌均匀。

12、将腌好的鸡胸肉放入蘸液。

13、搅拌均匀。

14、然后取出放入裹粉中，用手按压几次，然后抖动掉多余的面粉。

15、依次做好。

16、油锅放油烧热。

17、倒入鸡胸肉。

18、炸至变色即可取出，晾凉。

19、再次加热油，放入鸡柳，炸至金黄取出。

20、成品。

Answer 2

鸡柳就是鸡脯肉切成条，腌好裹上淀粉面包屑既可。

小摊上的鸡柳做法
主料：鸡胸500克
辅料：盐，淀粉，辣椒面，孜然粉，城南对夹鸡柳配料。（淘宝上有卖的）
方法：
1、把切好的鸡胸将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，加入城南对夹鸡柳配料，淀粉，水，盐。 腌制8小时。
2、腌制好的鸡柳裹上淀粉。
3、把油烧热，等到油温高的时候，放一条试试。漂起来就可以了。
4、放入鸡柳，炸 2~3分钟，捞出撒上孜然粉和辣椒粉。就可以吃了。

烧烤和油炸相比，只是多了串串儿、烤制的过程。料都是一样的。

Answer 3

其实他们也是买的现成的生鸡柳，就是用自己设备加工，然后直接销售，一点技术含量都没有，之前的鸡柳加工，他们也不怎么清楚的。

Answer 4

👩‍👩‍👧‍👦小摊上的鸡柳做法 主料：鸡胸500克 辅料：盐，淀粉，辣椒面，孜然粉，城南对夹鸡柳配料。😋😋

Answer 5

来西安典秦小吃培训，师傅手把手教学，一定可以学会