Question

高压锅做鱼汤要怎么做，求会做的教下！

Answer 1

准备材料：鲫鱼 1条、猪骨 200克、酸梅 2粒、番茄 1个、姜 1块、水 5大碗。

一、备齐材料，把鲫鱼、番茄、姜洗干净，如下图所示。

二、将猪骨放入开水中进行焯水，然后捞出，如下图所示。

三、把猪骨和水放入高压锅，煲半小时后打开，如下图所示。

四、然后在鲫鱼肚子里放入准备好的酸梅，如下图所示。

五、接着把鱼和姜放入锅内煮15分钟，如下图所示。

六、加入番茄煮5分钟，搅拌均匀，如下图所示。

七、然后即可出锅盛入碗中，这样鱼汤就已经好了，如下图所示。

Answer 2

不晓得你想煮什么类型的鱼汤，另外煮鱼汤也没有太大的必要使用高压锅，另外如果想做出纯白色的鱼汤用高压锅效果也不是很理想
方法：
炒锅放少许油（热锅冷油不会粘锅）将鱼煎一下，煎至金黄色后加入沸水煮，如果用高压锅的话此时就可以倒入高压锅煮了，煮的时候放入几片生姜就行，别放其他作料
用高压锅上汽后改小火10分钟就好了，用普通锅40分钟也差不多了
这个方法是我的一个特二级厨师师傅教我的，效果不错，如果嫌汤不够白不够浓的话可以放些鲜奶进去

Answer 3

理论一种是“锅中锅”：优点：“保食材不烂，入味，调节时间可使食材的入味，熟度的变化
一种是“直接做”：优点：“出味，
操作一种：就是在锅底放入高温盐水。。在锅中间层放上小锅，小容器，
二种：就是将清理后的食材放入锅中加开水文火一小时，再用纱布，出汁用汁做汤
不论是”鱼还是其他肉类都可以。。。
注意，要入味那么食材的大小可自由些，
要出味食材必需是碎块。。。。。