如何用冰箱保存螃蟹

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封疆大吏02
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比较好的方式是湿毛巾盖住脚捆起来的螃蟹,放到冰箱冷藏室里,温度以3-6℃为佳,不过也不要放太久,因为时间越长,螃蟹消耗越大,口感就不够肥美了。

蒸熟煮透的螃蟹用保鲜膜盖好,把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能更好地保持螃蟹的鲜味。

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冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

参考资料:人民网--蒸熟的螃蟹不能过夜 螃蟹吃不完该怎么放?

刘super_
推荐于2019-09-25 · TA获得超过4857个赞
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在冰箱里保存螃蟹的方法:

首先把螃蟹的脚和钳子捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。

当然冷冻螃蟹是不及新鲜的好吃的,但是可以尽量避免味道的改变,就是在冷冻前,先用沸水煮过,放凉,再放进冰箱,等到要烹调时再拿出来料理,肉质就会鲜美了。

需要注意的是,如果不立刻吃的话,千万不要用水洗螃蟹,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就没必要放进冰箱了。而且正常情况下螃蟹可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。

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其他保存螃蟹的方法:

用塑料桶保存螃蟹:准备一个30-50厘米高的塑料桶或盆,把螃蟹放入其中,然后加水至螃蟹身体的一半高,但一定不能把大闸蟹全部掩盖掉,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

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2020-02-15 · TA获得超过1.2万个赞
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比较好的方式是湿毛巾盖住脚捆起来的螃蟹,放到冰箱冷藏室里,温度以3-6℃为佳,不过也不要放太久,因为时间越长,螃蟹消耗越大,口感就不够肥美了。

由于螃蟹容易死,有不少人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。而熟螃蟹的保存方法建议先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热,则最好放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。

想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能更好地保持螃蟹的鲜味。

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螃蟹的选购技巧

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。

参考资料

人民网-蒸熟的螃蟹不能过夜 螃蟹吃不完该怎么放?

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go蔡依林我爱你

2020-03-15 · 知道合伙人数码行家
go蔡依林我爱你
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2013-01-05 · 超过68用户采纳过TA的回答
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螃蟹可以放冰箱吗?如何用冰箱保存冰箱?这是最近大家比较感兴趣的问题。冰箱是可以保存螃蟹的,今天小编就为大家讲解一下用冰箱保存螃蟹的方法,以及冰箱保存冰箱如何才新鲜。 螃蟹可以放冰箱吗?如何用冰箱保存冰箱 活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。 螃蟹放进冰箱冷冻保存前,要注意什么呢? 保鲜诀窍:冷冻螃蟹当然已经不如新鲜的好吃了!但是只要抓住一个小秘诀,就是在冷冻前,先用沸水煮过,放凉,再放进冰箱,等到要烹调时再拿出来料理,肉质会十分鲜美哦!中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处声明:此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法,专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
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