这黑膜腥，本身并无毒。黑膜学名“内膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，故有一种奇怪的腥味。有人认为这层膜有过滤污染物的作用，因此“很毒”。
其实，“过滤毒物”并不是这层膜的功能，但由于其脂肪含量比例较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便浓集于脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受污染。以内膜颜色的深浅来判断其受污染程度是错误的。
这“内膜脏层”的“脏”，应读作“zang”四声，指内脏，而不是肮脏的脏。内膜的颜色是由其黑色素含量决定的。因此，视黑膜为有毒污染物的说法没依据。
扩展资料
中国人喜欢白色，认为一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反应就会认为是脏，是污染。实际上，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。
鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。以我们常吃的鲫鱼为例，其体内的色素细胞有4种，分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素。
在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以会呈现不同的颜色。科学家曾对78种鱼进行过调查，结果发现，并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑的，发黑的只有20多种。
参考资料来源：百度百科-黑膜
参考资料来源：人民网-鱼肚子里的黑膜有毒吗
鱼肚子里的黑膜，就是鱼的内腹膜层，学名叫“腹膜脏层”，所有鱼都有这个腹膜层，它是对鱼内脏起到润滑和保护作用的，而不是过滤有毒物质作用的。有些鱼你清洗时没有见到这层黑膜并不是这个鱼没有，而是这层膜近乎透明，不易发现。鱼的腹膜层颜色是取决于其种类的。
这个腹膜层脂肪含量比较高，而且腥味也很重，而且还含有组胺等有害物质，少量食用无妨，但是吃多还是对健康不利，再加上泥土腥味那么重，口感也不好，所以在清洗过程中还是去掉为好。
不过，鱼身上确实有两个器官是用于过滤毒素的，这就是鱼鳃和鱼的肾脏，这两个部位在清洗是时一定要摘除干净。
扩展资料：
做鱼时，通常把鱼腹内的黑膜刮干净，据说这层黑膜是有毒污染物，且腥味重。这黑膜腥，本身并无毒。黑膜学名“内膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，故有一种奇怪的腥味。
有人认为这层膜有过滤污染物的作用，因此“很毒”。其实，“过滤毒物”并不是这层膜的功能，但由于其脂肪含量比例较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便浓集于脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受污染。
以内膜颜色的深浅来判断其受污染程度是错误的。这“内膜脏层”的“脏”，应读作“zang”四声，指内脏，而不是肮脏的脏。内膜的颜色是由其黑色素含量决定的。因此，视黑膜为有毒污染物的说法没依据。
参考资料来源：百度百科--黑膜
鱼肉鲜美，营养丰富，脂肪含量又少，非常有利健康，因此成了餐桌上的常菜。很多人都会买回来，选择自己料理，觉得经自己手收拾过的鱼才是干净的，不放心饭馆制作的。
买回来的鱼剖开时，我们往往会发现在鱼腹腔的内侧会有一层黑色的膜，看起来就脏脏的，听别人说这是有害物质汇集处，是鱼身上最腥的地方，一定要去干净，人若吃了容易发病。但是为什么有的鱼有，有的鱼却没有呢，难道这层黑膜真的有毒吗？
鱼肚子上的黑膜能吃吗？
鱼肚子里的黑膜，其实就是鱼的内腹膜层，学名叫“腹膜脏层”，所有鱼都有这个腹膜层，它是对鱼内脏起到润滑和保护作用的，而不是过滤有毒物质作用的。
而且这层膜的颜色只是色素细胞沉积而已，并不是污染物，所以，它是可以吃的，并不会有很大的安全问题。
再是有些鱼你清洗时没有见到这层黑膜并不是这个鱼没有，而是这层膜近乎透明，不易发现。鱼的腹膜层颜色是取决于其种类的。
不过这个腹膜层脂肪含量比较高，而且腥味也很重，而且还含有组胺等有害物质，少量食用无妨，再加上泥土腥味那么重，口感也不好，所以在清洗过程中还是去掉为好。
至于你做鱼时要不要费劲去掉这层黑膜，我的建议是：如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，就一起做了吃呗，反正也没多少，吃了也不用太过担心的。
当然，鱼身上确实有两个器官是用于过滤毒素的，这就是鱼鳃和鱼的肾脏，这两个部位在清洗是时一定要摘除干净。
最后，建议大家做鱼的时候，为了保持鱼的鲜美和营养的最好烹饪方式当属清蒸，清蒸能保证鱼肉中所含大部分营养元素不至于流失，有利于人体吸收。
其实，这层黑膜学名叫“腹膜脏层(Cyzxxw.Com)”，也有叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间。它长得黑不溜秋的，很不符合中国人的审美，很多人就会奇怪：这么难看，到底有什么用呢？
其实 ，这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有吸收撞击、保护内脏的效果；它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。
而且，不光是鱼有，很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层膜，连我们人的肚子内也有这样一层膜，主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。
有的人喜欢吃鱼的肚腩(或鱼尾)因为其口感甜滑宜人；而有的人则喜欢吃鱼头，这是因为鱼头内胶冻样的肉质实在可口之故。这些都没什么奇怪。问题在于吃鱼腩时，确实应刮去鱼肚内的那层黑色腹膜。据资料介绍：鱼腹腔的那层腹膜，在生理上对腹内脏器，如肝胆、肠道等，起着一种缓冲的保护作用，即可减轻腹内脏器运动时与腹壁的摩擦；但另一方面，据资料称，鱼腹中这层黑膜沉积有水中的一些污染物质，不利于人体健康。另外，这层黑膜腥味极大，一些敏感的人进食后可能会引起恶心或呕吐。由此可见，吃鱼时应将这层黑膜刮去为好。（柯大夫）
