Question

铁锅煮芋艿为什么会黑

Answer 1

因为铁锅里的铁元素和空气接触氧化后附在芋艿上了。如果想铁锅煮芋艿不变色，可以把芋艿洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了。

芋艿加工的发展方向芋头在我国大多用于蒸食或煮食，以脱水或煮熟的芋艿为原料可制作芋头酥片、芋头粥、风味芋头丸速冻产品以及芋头乳酸菌发酵酸奶等产品。将芋艿膨化为芋头糊，用开水或温水调制即可食用，产品有明显芋艿清香和保健功能，尤其适合对谷物或奶过敏的人食用。将芋艿与谷物混合加工成的面食制品，易消化且营养价值更高。

扩展资料

通常芋艿的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋艿都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋艿外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。

选择较结实的芋艿，且没有斑点的。芋艿必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

参考资料来源：百度百科-芋头（芋艿）

Answer 2

因为铁锅里的铁元素和空气接触氧化后附在芋艿上了

Answer 3

铁锅容易氧化会使表面发黑

Answer 4

淀粉遇铁会生锈啊