Question

鱿鱼怎样焯水

Answer 1

鱿鱼焯水的正确方法如下：
步骤一：首先选一条大的鱿鱼，从头部拽出内脏清洗干净（基本上内脏去除干净，就剩肉了），挤去鱿鱼的嘴和眼睛（嘴和眼睛不能吃）。
步骤二：然后把腕足部位使劲在清水中搓洗干净，把鱿鱼撕去外皮（鱿鱼表面有一层薄薄的皮），再把鱿鱼一分为二。
步骤三：在鱿鱼的鱼身内侧上十字花刀（改花刀并不难，只要从尾部斜刀依次切到头，再从另外一个角度依次切到头就可以了），中间不要切断。
步骤四：接着把鱿鱼改刀成段（改花刀的目地是为了让鱿鱼更容易入味，同时出锅更有看相），锅中加入清水，在水似开未开的时候，放入鱿鱼，见鱿鱼卷成话倒出冲凉。
步骤五：锅中刷洗干净，入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入两勺香辣酱炒出香味，烹入料酒、东古一品鲜、加白糖少许提鲜，炒匀以后把焯烫后的鱿鱼和尖椒入锅翻炒（这时候要大火），翻炒之辣椒断生即可出锅装盘（翻炒的时候可以加点水，这样可以让盐分更好地融入到食材中）。

Answer 2

首先要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有... 从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10~15秒。 最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意。接下来介绍一道菜：爆炒鱿鱼。

• 鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。

  

• 锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

  

• 热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。

  

• 倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

  

• 将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。

  

• 依口味调入糖、盐。

  

• 快速翻炒匀关火即可。

  

Answer 3

鱿鱼焯水的方法如下：

1、先把准备好的鱿鱼清洗干净。

2、把鱿鱼清洗干净后，去掉爪上的吸盘，再去掉内脏和嘴巴，然后切成丝。

3、切好鱿鱼后，锅里加入适量清水，烧至快开锅，放入鱿鱼，焯水30秒。

4、马上取出投入凉水里，反复冲洗完全拔凉，沥干水分备用即可。

Answer 4

待水煮开后，将鱿鱼生料下入，随之快速翻动几下后，见鱿鱼变色（白），即可用漏勺快速捞起。否则时间长了会老掉，呈嚼不动的状态。

Answer 5