Question

面包机 用普通面粉和粗粮或杂粮,不加糖可以做面包不?

Answer 1

加不加糖都可以做面包的，但是只用普通面粉和粗粮或杂粮是做不好面包的，必须要有一半以上的高筋粉配合才行，特别是粗粮或杂粮要大量高筋粉支持，要做粗（杂）粮面包主料还是高筋面包粉，粗（杂）粮含量一般在25%~35%就是极限了，再高就没有办法形成完善的面筋网络了，就是说破坏了面筋形成，面包发不起来，会塌陷发不起来，没嚼劲。
粗（杂）粮本身不含蛋白质和面筋质，无法形成面筋。

追问

父母糖尿病，家中粗粮多，不想用高筋或低筋粉。可否用三分之二的标粉加一份的杂粮来做？当然不放糖。另外用什麽样的面包机好一点？除了日货外。

追答

三分之二的标粉加一份的杂粮来做的面包，加上是用面包机而不是烤箱，结果是制品既硬又结实，内心发粘，口味比较差，已经不能称为面包了，没有面包的口感，还不如做成杂粮馒头，用蒸的估计会好些，假如使用老面半发酵，口味也不错。
糖尿病的确比较麻烦，饮食要相当注意，苦瓜茄子洋葱南瓜都是不错的食物，这些都可以当原料做成调理面包的，可惜用面包机可能比较麻烦，不管是那种面包机事实上都不是做面包用的，不过是玩具罢了，所以顺便选一款自己看着顺眼的就好（除了日货外），效果都差不多。

Answer 2

lz过年好啊，真的不知道嘛，我也想买个面包机呢，但是不知道买那个牌子的呢，lz的宝贝是什么的啊