Question

蘑菇和豆腐怎么做好吃

蘑菇和豆腐怎么做好吃蘑菇和豆腐怎么做好吃

Answer 1

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Answer 5

用料  

鲫鱼    

冻豆腐    

平菇    

姜片    

大葱    

小葱    

盐    

胡椒    

色拉油    

猪油    

白醋    

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法  

• 将原材料准备好， 鱼去除其肚中黑内膜； 豆腐切块； 平菇撕成小块

  

• 用厨房纸巾将鱼的水分吸干

  

• 在鱼背上划上二，三刀

  

• 将锅烧热， 放入适量的色拉油和猪油烧热

  

• 将鱼放在烧热的锅中煎

  

• 慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色

  

• 将煎好的鱼放入炖锅中

  

• 加入适量的开水

  

• 将姜片， 大葱段放入

  

• 再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟

  

• 炖好后加入盐，胡椒， 几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟

  

• 这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末

  

小贴士

1. 冻豆腐就是用老豆腐（也叫南豆腐）， 放入冰箱冷冻室中冷冻，再自然解冻就可以了；冻豆腐比较容易入味，也耐煮些，常用于吃火锅；不过完全可以根据个人喜好； 
2. 鲫鱼的处理：先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净，用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分，这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅；再在鱼腹上划二，三刀，以便入味；
3. 将锅烧热，放入猪油和色拉油加热，这些都是防止煎鱼片不破损；两种油是为了炖出来的鱼更香；鱼放入锅中不要动，等鱼定型后再翻动，如果你不能肯定，将轻轻的晃动锅，鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了； 
4. 将煎好的鱼放入炖锅中，加入开水，同时加入冻豆腐，平菇，姜片和大葱一起煮上二十五分钟，再加入盐和胡椒调味和几滴白醋， 煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解， 但煮个过程中会挥发， 不会有酸味。