鸡蛋可以每天都吃吗？
鸡蛋营养价值高，有着丰富的胆固醇与蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋对人体有极大的营养作用，是补充蛋白质的首选食物之一。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
而且鸡蛋由于胆固醇含量较高，吃的太多对身体也会带来不好的影响。任何东西都要明白一个道理“过犹不及”。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。[2] 但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋到底能不能天天吃？
吃鸡蛋的标准答案
人人都知道吃鸡蛋多了，会胆固醇升高，继而危害到健康，但是事实上，人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天大约合成 1000 毫克胆固醇，这就远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。
所以对于正常人来说，每天吃一个鸡蛋或者两个，是不会有什么问题的。但是，如果本身肝肾脏功能有问题，那就要咨询医生的建议之后，再吃鸡蛋，避免肝肾代谢不了鸡蛋当中过多的蛋白质。
虽然对于鸡蛋能不能天天吃？我们已经有了答案，但是其实对于吃鸡蛋，我们还存在很大的误区。
误区1：生吃鸡蛋
日本人都喜欢生吃鸡蛋，殊不知，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌，如大肠杆菌等吃进肚子去，造成肠胃不适，甚至引起腹泻。鸡蛋中的蛋白经过高温加热和破坏，会更容易为人体所吸收。
误区2：空腹吃鸡蛋
大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋，以补充一天所需的能量。并不是空腹吃鸡蛋不好，但是如果在空腹情况下，连同吃过量进食豆浆、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质会"被迫"转化为热能被消耗掉，并起不到营养滋补作用。
误区3：食用过量鸡蛋
鸡蛋虽好，如果一天吃了三个以上或更多，就要控制了，因为过量食用鸡蛋，会增加肝肾脏的负担，损害肾脏的机能。普通人一天一个，而孕妇、产妇、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
误区4： 煎鸡蛋
很多人都喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种。可实际上，被烤焦的鸡蛋边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，其营养已经被破坏，甚至危害人体健康。而让鸡蛋的营养物质最大程度不被流失的吃法是煮鸡蛋。
误区5：不在乎鸡蛋的保质期
我们都知道过期的食物是不能吃的，那你知道鸡蛋的保质期是多久么？温度在2~5度时保质期大概为40天，冬季室温下为15天、夏季室温下为10天，所以鸡蛋不仅要适温保存，过期鸡蛋一定不要吃了。
