螃蟹怎么做才好吃？
螃蟹处理干净，撒上调料腌制10分钟，沾上淀粉，下锅煎5分钟取出待用，余油爆香葱姜辣，放入调味料，加入螃蟹继续翻炒，好吃的香辣螃蟹就做好了，具体步骤如下：
食材：大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许。
1、准备好原材料。
2、香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。
3、螃蟹切块，撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤，挤出汁液，抓一抓，腌制10来分钟。
4、沾上干淀粉。
5、锅里加入适量油，放入姜片炸出香味后捞出姜片。
6、放入蟹，中小火慢慢煎，大约煎5分钟。
7、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下，然后捞出备用。
8、利用锅里的底油，加入姜片和蒜片，炸出香味。
9、加入三种辣椒和花椒翻炒。
10、加入适量香辣酱，翻炒均匀。
11、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一点点花椒油，翻炒均匀。
12、最后撒点熟白芝麻翻匀出锅。
13、成品图。
注意事项：
1、不喜欢吃麻的可以去掉花椒和花椒油。
2、生姜，是为了除了增加香辛味道外，综合螃蟹的寒性，加上辣椒，这道菜就不用担心螃蟹的寒凉了。
螃蟹营养价值很高，有高蛋白的特点，而且做法也丰富，可以炒着吃，也可以清蒸沾调料吃，具体做法如下：
主要材料：梭子蟹三只，小米辣7个，葱一小把，生姜4g，大蒜4g，生抽一勺，料酒一勺，水淀粉适量。
1、螃蟹处理好。
2、小米辣切斜段，葱切长段。
3、生姜大蒜切稍微大一点的块状 葱白段切长短。
4、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香。
5、喜欢辣的放辣椒，不喜欢可不放。
6、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。
7、一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后加一点点热水。
8、水淀粉勾芡。
9、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可。
10、成品图。
注意事项：
1、水和淀粉一定搅拌均匀，不然容易沉淀。
2、汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝，看看需不需要加盐，鸡粉。
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
