Question

绿豆的营养特征是什么？

Answer 1

绿豆又名青小豆、交豆、吉豆，为豆料植物绿豆的种子，是我国比较主要的杂粮之一。

绿豆原产于中国、缅甸、印度等。在我国绿豆约有2000多年的栽培历史，现在全国各地均有栽培，以华北、黄淮流域的平原地区为多。绿豆品种很多，以色浓绿而有光泽，且粒大整齐者品质最好。绿豆以其营养丰富、用途广泛而有“济世良谷”之称，其突出的用途是作为夏季解暑饮料和解百毒食品。绿豆除了可与谷类配合煮粥食用外，其加工制品花式多，如绿豆磨粉是制作糕点的重要原料，还可制成粉丝，用于菜肴；绿豆浸水后发芽为绿豆芽，其叶鲜美，为佐餐之佳肴。