Question

红烧茄子怎么弄做才好吃？

Answer 1

把茄子切块，下油锅炸好。沥干水分。

把五花肉切成薄片，放到锅里煸炒。

然后加入老抽生抽，放水，放油炸后的茄子。关小火慢炖5分钟，勾芡，放入青椒丁，放味达美，放盐。调匀出锅。此菜的特点是鲜亮味美，略带辣味。是一道很好的开胃菜。

Answer 2

红烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

Answer 3

红烧茄子想要做的好吃非常简单，茄子要先给他过一下油，然后在正常红烧，放入肉沫爆香以后，放入蒜末，倒入炸好的茄子，这样的话才能烧出口感香糯的茄子来。这样的红烧茄子口感非常好吃。

Answer 4

红烧茄子的好吃做法：
首先我们要去超市选好食材，需要准备茄子、盐、酱油、油、姜适量，一棵葱，蒜，白醋，生抽，最后还有淀粉。喜欢糖的朋友也可以在超市里买点白糖，会更好满足喜欢甜的朋友哦。选茄子也不要太大意，不要选那种小的细的茄子，最好要选大点的。买好后，我们就可以准备做红烧茄子啦！

先把茄子去掉皮，用清水洗干净，同样小葱和姜也清洗干净，切成葱沫和姜片，蒜剥好切成蒜末。用刀把茄子切成小块（建议是放点盐，这样可以让茄子的水分去掉，但是不要放太多的盐），切完后把茄子放在一边备用。
接下来向碗中放入买的调料，酱油，白醋，生抽和白糖倒入碗里，然后搅拌（一定要均匀），这时候就成汁了，然后放置一旁。淀粉里要加入一点清水，调成汁。

把锅内倒入油（倒的时候要注意油的量，比咱们平时做饭量稍多），油热之后，加入切好的葱沫和姜片。之后放入茄子进行均匀的炒动，到茄子均匀的结痂为止。
茄子稍微有点变软之后，加入我们之前就调好了的汁，进行均匀的翻炒。再加入调好的淀粉，搅拌均匀。最后再加入蒜末，加入适量的盐（不可过多），进行翻炒，一定要要翻炒均匀。
最后要再强调一下，准备的时候茄子往里面放点盐，把它自己本身的水分过滤出来，这样还能节约油呢！而切茄子的时候，也要切成四四方方的小块，不要切的太大，这样不好炒，也不好熟透。然后加入自己调的汁以后翻炒也要频繁点，不然锅里放了糖的朋友可能锅底可能会糊。

最后鲜美的红烧茄子就出来了！

Answer 5

红烧茄子用料：
茄子2个，青椒1个，西红柿1个，生抽2勺，白糖1勺，盐1勺，蕃茄酱1勺，葱姜蒜适量。
红烧茄子做法步骤：
1、首先到菜市场去购买新鲜无虫害的茄子，然后清洗感觉，把茄子去皮，切成块备用；

2、然后把面粉加水调成面糊，面糊的稠度要让茄子刚好挂上一层浆为好；

3、热锅起油，烧至七成热，放一个茄子进去，能够迅速起泡温度就合适了，分两到三次把茄子炸一遍，炸到茄子上的那层浆硬硬的就可以。

4、炸茄子一般炸两遍，一是为了茄子形状更好看，二是逼出第一次炸存的油，这样口感更好清爽一些。然后将西红柿切大片，青椒切片，葱姜蒜准备好，这步没顾上拍照。

5、热锅起油，加葱姜蒜爆香，加入西红柿炒十多秒，加半碗热水，烧开转小火。

6、调酱汁，两勺生抽，一勺番茄酱，一勺盐，一勺糖，搅拌均匀，尝尝味，不够再自己调一下，加淀粉，加水，搅拌成水淀粉。

7、把水淀粉勾到锅里，煮开，加入茄子和青椒，翻拌均匀，收汁即可。
红烧茄子做法小贴士：
1、面糊一定调好，太稀挂不住，太稠炸出来面皮厚。
2、炸茄子火候要到，时间短了最后不成形。
3、调好的酱汁水淀粉入锅前再搅拌一下，预防淀粉沉淀。

红烧茄子营养价值：
1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3、 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。