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我国白酒有哪些香型?
2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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我国白酒的品种很多,但无论哪种白酒,按其风味特点不同,一般分为五种香型。
酱香型:以贵州茅台酒为代表,故又称之为茅香型。其风味特点是酱香突出,醇香馥郁,香气幽美。回味绵长,空杯不饮,香气扑鼻,饮后空杯,香气犹存。
浓香型:以四川泸州老窖特曲为代表,故又称泸香型或窖香型,其风味特点是芳香浓郁、绵柔适口,饮后犹香。尾净余长。属于浓香型的酒还有五粮液、古井贡酒、德山大曲、洋河大曲、北京特曲等。
清香型:以山西杏花村汾酒为代表。故又称为汾香型。其风味特点是清香纯正,酒味协调,醇甜柔和,余味爽挣。属于清香型的酒还有西风酒、汉汾酒、衡水老白干、龙潭大曲等。
米香型:如桂林三花酒,狮泉玉液等。其风味特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口干冽,回味怡畅。
混合香型、复合香型、兼香型:其特点是闻香、口香和回味香各有不同,具有一酒多香的风格。例如董酒、白沙液、口子酒、井芝白干、千山白酒等。
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