Question

新手该怎么开始学习做菜?

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Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

炒菜好吃的技巧包括：
食材新鲜：选择新鲜的食材是炒菜美味的基础。
预处理：将食材洗净、切好，确保它们大小均匀，以便于均匀受热。
高温快炒：使用大火快速炒制，可以保持食材的色泽和口感。
控制时间：不同食材的炒制时间不同，需要根据食材的特性来调整。
适量用油：油可以提升菜肴的香气和口感，但过多则会使菜肴油腻。
调味品适量：适量的盐、酱油、糖等调味品可以提升菜肴的风味，但过多则会掩盖食材的原味。
炒制顺序：先炒难熟的食材，再炒易熟的食材，以确保所有食材都能熟透。
适时加调料：在炒菜过程中适时加入调料，可以使菜肴更加入味。

Answer 5

温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。枸杞豉汁粥用料：

原料 枸杞、豉汁各50克，糯米100克。

枸杞豉汁粥的做法

枸杞豉汁粥的制法方法：

1.先将枸杞水煎，去渣取汁。

2.将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再煮沸即成。