Question

商店里卖的那种绿豆沙是怎么做的？

Answer 1

绿豆沙的制作方法
原料：
绿豆、冰糖、小苏打半勺、清水适量。
1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙
4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
罗嗦一下下：
1.
绿豆沙最好是用砂锅或者汤锅在煤炉上煨煮，最好不使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色
2.加小苏打是为了让绿豆沙和水融合得更好。口感也更好，没有的话不加也没关系
3.水要一次加足。中途加水容易使绿豆沙和水分离。
4.要是有橙皮的话加两块，绝对有意想不到的好口感哈，我经常都会加的
5.还可以根据自己口味喜好，随意加炼乳、糖桂花～～

Answer 2

泡好的绿豆放入高压锅，水没过豆子（多了也不怕），压15到20分钟。开盖后用筛子滤去皮（豆子连同水一起倒入滤网），滤出的沙直接入另一支锅加少量奶或水（要是之前水多了的话就不用加水了）熬至自己喜欢的浓度，最后加入糖熬化即可~~也可依据个人口味加奶昔，碎冰等~~简单又好喝~~