Question

商店里卖的那种绿豆沙是怎么做的？

今天我把绿豆磨碎了，煮出来的绿豆沙跟商店里那种绿豆沙味道不一样哦。
谁知道制作方法的告诉下！！！

Answer 1

绿豆沙的制作方法

原料：

绿豆、冰糖、小苏打半勺、清水适量。

1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~

2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。

3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙

4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

罗嗦一下下：
1. 绿豆沙最好是用砂锅或者汤锅在煤炉上煨煮，最好不使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色

2.加小苏打是为了让绿豆沙和水融合得更好。口感也更好，没有的话不加也没关系

3.水要一次加足。中途加水容易使绿豆沙和水分离。

4.要是有橙皮的话加两块，绝对有意想不到的好口感哈，我经常都会加的

5.还可以根据自己口味喜好，随意加炼乳、糖桂花～～

Answer 2

据我所知是先煮熟了自然就碎了，然后放点糖，再冰起来就好了。

Answer 3

煮熟了在用搅拌机打碎