菌汤排骨汤的做法大全
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材料:香菇50g、白灵菇50g、猴头菇 50g、干木耳 10g、香葱1棵、猪棒骨 400g、鸡骨架 200g、八角2枚、老姜20g、盐1茶匙、黄酒1汤匙
1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。
2、将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。
3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。
4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。
5、待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。
6、将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。
7、最后撒入香葱碎即可。
1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。
2、将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。
3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。
4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。
5、待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。
6、将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。
7、最后撒入香葱碎即可。
三米粥铺
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菌菇排骨汤
菌菇排骨汤是一道以排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇为主要原料,精心煮制而成的家常菜。猪骨富含钙质,胶原蛋白,可以美容,强身健体。
中文名
菌菇排骨汤
主要食材
排骨,海鲜菇
分类
家常菜
口味
清淡
工艺
煮
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
做法
1、将猪骨洗净,冷水入电沙锅,水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净,控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内,加入足量的清水,起码没过猪骨,慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净,切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水,水开后,加入少许油和盐,放入菌菇焯烫1分钟,再捞出控干水份;
6、起油锅,放入少许油,油热后,放入蒜片爆香,加入菌菇炒香;
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内,继续炖煮半小时;炖煮时间到之后,往炖盅内加入少许盐调味,再炖煮10分钟,即可。[1]
营养价值
1、猪骨一定要冷水下锅焯水,这样随着冷水的升温,可以尽可能多地排除血污,再用清水冲洗干净,这样炖出来的汤更清冽;
2、菌菇通常含草酸较多,因此最好先焯烫一下再并入猪骨汤中,这次我又用少许油和蒜瓣把焯烫后的菌菇作了炒香处理,经过如此处理做出来的汤更香浓、更好吃了。[1]
菌菇排骨汤是一道以排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇为主要原料,精心煮制而成的家常菜。猪骨富含钙质,胶原蛋白,可以美容,强身健体。
中文名
菌菇排骨汤
主要食材
排骨,海鲜菇
分类
家常菜
口味
清淡
工艺
煮
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
做法
1、将猪骨洗净,冷水入电沙锅,水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净,控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内,加入足量的清水,起码没过猪骨,慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净,切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水,水开后,加入少许油和盐,放入菌菇焯烫1分钟,再捞出控干水份;
6、起油锅,放入少许油,油热后,放入蒜片爆香,加入菌菇炒香;
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内,继续炖煮半小时;炖煮时间到之后,往炖盅内加入少许盐调味,再炖煮10分钟,即可。[1]
营养价值
1、猪骨一定要冷水下锅焯水,这样随着冷水的升温,可以尽可能多地排除血污,再用清水冲洗干净,这样炖出来的汤更清冽;
2、菌菇通常含草酸较多,因此最好先焯烫一下再并入猪骨汤中,这次我又用少许油和蒜瓣把焯烫后的菌菇作了炒香处理,经过如此处理做出来的汤更香浓、更好吃了。[1]
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菌菇排骨汤是一道以排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇为主要原料,精心煮制而成的家常菜。猪骨富含钙质,胶原蛋白,可以美容,强身健体。
菜品特色
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
做法
1、将猪骨洗净,冷水入电沙锅,水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净,控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内,加入足量的清水,起码没过猪骨,慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净,切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水,水开后,加入少许油和盐,放入菌菇焯烫1分钟,再捞出控干水份;
6、起油锅,放入少许油,油热后,放入蒜片爆香,加入菌菇炒香;
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内,继续炖煮半小时;炖煮时间到之后,往炖盅内加入少许盐调味,再炖煮10分钟,即可。
菜品特色
排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
做法
1、将猪骨洗净,冷水入电沙锅,水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净,控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内,加入足量的清水,起码没过猪骨,慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净,切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水,水开后,加入少许油和盐,放入菌菇焯烫1分钟,再捞出控干水份;
6、起油锅,放入少许油,油热后,放入蒜片爆香,加入菌菇炒香;
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内,继续炖煮半小时;炖煮时间到之后,往炖盅内加入少许盐调味,再炖煮10分钟,即可。
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天冷多喝菌菇肉骨汤,身体暖和,人舒服,简单易做防感冒
前几天看到一则新闻,说是北方人买排骨是一扇一扇买的,南方人买排骨都是一根一根买的,然后网友在下面的评论无数,一方面说北方天气冷排骨易保存,而且北方人豪爽,吃什么都要吃痛快了才行,比如东北炖菜,那还不要一炖一大锅。二则南方人胃口小,个子也小,细不零丁的,人也比较细致。虽然不能一概而论,但是南北差异和生活习惯历来存在差异。在我们南方的超市里,排骨很多都是切好斩块,放在一个盒子里,比如今天的汤骨一盒就只有三块,煲汤喝的话刚好够一餐。那排骨的作用更多的是煮出肉骨汤味,而不是用来吃饱的,冬天下班回家,有一锅热的排骨汤喝,是非常幸福的事。
工作日排骨汤可以用高压锅炖,炖完了把排骨汤倒出来,再加自己喜欢的蔬菜,我今天就配了两种菌菇一起炖,有时候也会换成萝卜、大白菜粉条、莲藕和土豆,但是与菌菇配是最常吃的,因为菌菇久炖特别香,而且各种蘑菇可以换着品种来。休息天的话,就用煲汤锅,小火慢炖,家里暖洋洋的,肉香四溢,香菇和海鲜菇的加入,会让这个排骨汤非常鲜美,天冷,就多煲这样省事又好喝的排骨汤,吃了不长肉,身子还暖和。至于排骨的多少,就多少随意,自己喜欢就好。
[猪骨杂菌汤]
主料:猪肉骨250克,香菇3朵50克,蟹味菇50克,白玉菇50克
辅料:姜3片,盐适量
步骤:1、猪汤骨3块,菌菇我用了这三种,也可以随自己喜好换别的菌菇或别的蔬菜。
2、肉汤骨还是很新鲜的,一盒子就是这么三块。
3、锅里加半锅水,猪肉骨洗净后冷水下锅,烧开后煮5分钟,煮去血水,捞出洗净沥干。
4、香菇剪去根部,顶端切十字花刀,蟹味菇和白玉菇都剪去根部,洗净备用。
5、重新洗锅,换半锅冷水,放入焯过水的肉汤骨,加入三片姜,烧开后改中小火炖煮60-90分钟。用高压锅的话,时间就会缩短很多。
6、一个小时以后,肉骨的鲜味已被炖出,汤汁变浓,骨肉已可轻易分离。
7、加入菌菇后,加盖再煮15分钟,会有菌菇特有的香味飘出来。
8、最后加适量的盐调味就可以了。
这个菌菇肉骨汤很鲜美哦,一人一碗,深秋喝防感冒哦。
前几天看到一则新闻,说是北方人买排骨是一扇一扇买的,南方人买排骨都是一根一根买的,然后网友在下面的评论无数,一方面说北方天气冷排骨易保存,而且北方人豪爽,吃什么都要吃痛快了才行,比如东北炖菜,那还不要一炖一大锅。二则南方人胃口小,个子也小,细不零丁的,人也比较细致。虽然不能一概而论,但是南北差异和生活习惯历来存在差异。在我们南方的超市里,排骨很多都是切好斩块,放在一个盒子里,比如今天的汤骨一盒就只有三块,煲汤喝的话刚好够一餐。那排骨的作用更多的是煮出肉骨汤味,而不是用来吃饱的,冬天下班回家,有一锅热的排骨汤喝,是非常幸福的事。
工作日排骨汤可以用高压锅炖,炖完了把排骨汤倒出来,再加自己喜欢的蔬菜,我今天就配了两种菌菇一起炖,有时候也会换成萝卜、大白菜粉条、莲藕和土豆,但是与菌菇配是最常吃的,因为菌菇久炖特别香,而且各种蘑菇可以换着品种来。休息天的话,就用煲汤锅,小火慢炖,家里暖洋洋的,肉香四溢,香菇和海鲜菇的加入,会让这个排骨汤非常鲜美,天冷,就多煲这样省事又好喝的排骨汤,吃了不长肉,身子还暖和。至于排骨的多少,就多少随意,自己喜欢就好。
[猪骨杂菌汤]
主料:猪肉骨250克,香菇3朵50克,蟹味菇50克,白玉菇50克
辅料:姜3片,盐适量
步骤:1、猪汤骨3块,菌菇我用了这三种,也可以随自己喜好换别的菌菇或别的蔬菜。
2、肉汤骨还是很新鲜的,一盒子就是这么三块。
3、锅里加半锅水,猪肉骨洗净后冷水下锅,烧开后煮5分钟,煮去血水,捞出洗净沥干。
4、香菇剪去根部,顶端切十字花刀,蟹味菇和白玉菇都剪去根部,洗净备用。
5、重新洗锅,换半锅冷水,放入焯过水的肉汤骨,加入三片姜,烧开后改中小火炖煮60-90分钟。用高压锅的话,时间就会缩短很多。
6、一个小时以后,肉骨的鲜味已被炖出,汤汁变浓,骨肉已可轻易分离。
7、加入菌菇后,加盖再煮15分钟,会有菌菇特有的香味飘出来。
8、最后加适量的盐调味就可以了。
这个菌菇肉骨汤很鲜美哦,一人一碗,深秋喝防感冒哦。
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葱 1根
姜 2片
料酒 2滴
精盐 2盐勺
味精 1盐勺
白胡椒粉 1盐勺
清水 适量
排骨菌菇汤的做法
准备材料~
蘑菇洗净去根,葱切段姜切片,留少许葱切末备用~
排骨洗净,锅内倒适量清水待水温热放入排骨~
水开焯水1分钟,撇去浮末~
捞出用清水清洗~
盛出控水装盘~
汤锅内倒入适量清水(一次性加足)~
待水煮温热放入排骨~
加入葱段,姜片,倒入料酒~
盖上盖子,大火烧开转小火焖煮30分钟~
焖煮30分钟后放入蘑菇~
加入精盐,味精,白胡椒粉,再继续小火焖煮30分钟~
快出锅时撒入葱末~
浓郁的排骨菌菇汤就做好啦~
姜 2片
料酒 2滴
精盐 2盐勺
味精 1盐勺
白胡椒粉 1盐勺
清水 适量
排骨菌菇汤的做法
准备材料~
蘑菇洗净去根,葱切段姜切片,留少许葱切末备用~
排骨洗净,锅内倒适量清水待水温热放入排骨~
水开焯水1分钟,撇去浮末~
捞出用清水清洗~
盛出控水装盘~
汤锅内倒入适量清水(一次性加足)~
待水煮温热放入排骨~
加入葱段,姜片,倒入料酒~
盖上盖子,大火烧开转小火焖煮30分钟~
焖煮30分钟后放入蘑菇~
加入精盐,味精,白胡椒粉,再继续小火焖煮30分钟~
快出锅时撒入葱末~
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