Question

银耳桃胶的做法大全

Answer 1

煮桃胶的做法有：
一、桃胶皂角米糖水：
1.桃胶、皂角米洗干净泡发一个晚上；
2.薏米莲子也泡发，银耳泡发一小时左右即可；
3.上锅加入清水，所有食材入锅大火烧开后，文火慢炖一个小时左右；
4.最后加入冰糖蜂蜜即可！
二、桃胶炖银耳：
1.桃胶清水洗净泡12个小时，直到没有硬芯，银耳提前一小时浸泡至发；
2.泡发的桃胶，清澈透明。用手把桃胶捏碎些；
3.泡发的银耳去蒂，切成小块，切得稍微碎点可以简短熬制的时间；
4.把切碎的银耳在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶；
5.下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖，煮融后就可以关火享用了。
三、桃胶参果茶：
1.备材料，桃胶预先泡发好，开火放入适量的水，将已发桃胶煮10分钟左右；
2.鸭梨削皮切块，放进锅中，待梨煮得有点软时下花旗参片与冰糖；
3.待冰糖煮至完全溶化后关火；
4.装碗即可食用。

Answer 2

煮银耳只会切碎小火煮？难怪不出胶！记住2招，15分钟出胶汤更黏。银耳可是好食材，那在历代皇家是名贵的滋补佳品，银耳被人们誉为“菌中之冠，”市场4元钱1两，足有两大朵，一次用半朵，够全家人吃了。到了秋天，大叔家有空的时候晚上都要熬银耳羹喝，毕竟平常多食用，比买化妆品、保健品可强多了，常吃比吃燕窝还滋补。炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力。

银耳搭配的食材有很多，比如桃胶、荸荠、荔枝、雪梨、苹果、木瓜、大枣、枸杞等等，口味不同也不会觉得腻。银耳汤是全民都爱喝的甜品小吃，特别是女性，如果每天能喝一碗银耳汤，既能延缓衰老，还能使皮肤更加嫩滑。而据我了解，很多人炖银耳汤时，都是直接将泡发好的银耳放入到水中煮，直到银耳煮出胶，如果每次炖银耳汤都要花费2个小时，相信很多人都坚持不了多久，就不会煮银耳汤了。话不多说，今天大叔下厨房教你做银耳汤，希望你吃得开心~

银耳适量、桃胶（一小把）、百合、枸杞、黄冰糖

1、首先把桃胶提前浸泡24个小时中途换水，银耳提前浸泡4个小时，百合稍微浸泡30分钟左右，桃胶浸泡了几个小时，慢慢有杂质释放出来换水；

2、然后24小时后部分顽固杂质需要手动清洁一下，一般是用电压锅熬银耳汤省心，先是压银耳一个小时，等气压释放完毕后，再放入桃胶和百合，压上三十分钟；

3、最后丢入枸杞和适量的黄冰糖，焖上十分钟，颜色刚好鲜亮，用砂锅熬的话，要注意搅拌，桃胶容易糊锅，也是最后三十分钟加入，银耳和桃胶都最大限度地被熬成了软糯的胶状即可上桌开吃啦~

清甜味美，简单易学的银耳汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、由于桃胶是比较黏稠的液体，从树上摘下来后，要经过几次暴晒和进一步干燥，才成一种浅红色、黄色透明的固体颗粒；

2、里面混有很多杂质，大小颗粒也不均。做的时候，必须清水浸泡24小时以上，才能轻松清洁。

Answer 3

很多朋友虽然听说过桃胶的大名，但是其实还不知道什么是桃胶吧，其实桃胶就是桃树的皮分泌出来的树脂，桃胶不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃桃胶可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以桃胶受到了大家的喜爱，桃胶有很多种做法，下文我们采用桃胶搭配上银耳来做成桃胶银耳羹。
材料
桃胶15克，冰糖30克，银耳5克，杞子3克，清水1000毫升
做法
1、将桃胶放入清水中浸泡20小时至软涨，体积大概能涨大约10倍。再掰成小块。
2、银耳用清水泡20分钟变软。杞子洗净。
3、将桃胶、银耳、杞子、冰糖和水倒入碗里，高压锅隔水炖25分钟即可。
桃胶介绍
为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。顾名思义，采自桃树(据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树较有名)，是从树上分泌出的胶状物。经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质，本身无味，所以多用在甜品上。
桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品呢。
桃胶不单可以做成甜品。江浙的农家菜里，有用桃胶烧肉的，就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒，是极土的民间菜，也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法，则是将它与倒笃菜(土法腌制的咸菜)同炒。在这些咸味的菜中，桃胶能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常别致。
在上面的文章里面我们介绍了什么是桃胶，我们知道桃胶不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃桃胶可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了桃胶银耳羹的做法，相信大家都掌握了吧。

Answer 4

想要熬得一碗甜美可口的桃胶银耳羹说难不难，但也要有点小诀窍，这桃胶要是浸泡时间不够，熬煮的时候就可能会硬心不出胶，还会有股不太好的味道。银耳也要清洗干净，熬煮时间得当，才会出胶，口感爽滑。今天我将和大家分享一道平时经常喝的桃胶银耳羹，这羹口感清甜，胶质很丰富，对滋养皮肤十分有效，您要是也在为干燥的秋冬季节烦恼，就常喝这个试试~
主料未知
糖渍芒果干20克
新鲜银耳1朵
桃胶50克
辅料
枸杞1小把
蜜枣5颗
冰糖适量
清水适量
步骤1芒果桃胶银耳羹的做法大全
准备好材料，银耳我用的是新鲜的，要是用干的，只用一半就够了，这里的分量是足够一家四口吃的，您看着人数来增减哦
步骤2芒果桃胶银耳羹的做法图解
桃胶用清水浸泡过夜，因为桃胶要泡发还是很费时间的，尤其是杂质比较多的，要是浸泡的时间不够，是很难清理干净杂质的，所以一定要浸透发大后掰开清洗，我是浸泡了一夜，发大的程度刚好，清洗干净后掰小颗，会让整个羹的口感更顺滑
步骤3芒果桃胶银耳羹的家常做法
银耳浸泡半小时后，抓洗干净把蒂部去掉，摘成小朵，再清洗几遍，要是用干银耳要浸泡1小时以上
步骤4芒果桃胶银耳羹的简单做法
接着把桃胶放入万土锅呢，再放入银耳，炖煮桃胶银耳羹建议用砂锅，煮出来的口感会比高压锅好很多，高压锅的就是很软烂的口感，但是砂锅炖煮的是爽滑不腻，软而不烂的，所以想要吃到高品质的羹还是用砂锅哦
步骤5芒果桃胶银耳羹怎么吃
接着把清洗干净的枸杞和蜜枣放入锅内，蜜枣要是没有就换成红枣，味道也是很不错的
步骤6芒果桃胶银耳羹怎么做
注入3倍高的清水，因为桃胶和银耳熬煮后都会出胶，所以水量要适量的多，羹才不会浓稠过度哦，冰糖先放入50克熬煮，后面试了甜度再加入
步骤7芒果桃胶银耳羹怎么炒
盖上锅盖中小火煮沸，转小火熬煮40分钟左右，这锅是双盖的，所以水分蒸发得特别少
步骤8芒果桃胶银耳羹怎么煮
大约40分钟，就煮好了，可以不用开盖，继续焖20分钟，口感更加滑润哦~
步骤9芒果桃胶银耳羹怎么炖
这样做的桃胶银耳羹胶质最多最浓郁，吃起来润滑清甜，加入了芒果，还有水果的甜香，十分的与众不同哦
成品图

烹饪技巧
【馋猫的小贴士】
1，桃胶要浸泡够久才能轻易的去除杂质，并且熬煮的时间能大大缩短
2，银耳要撕成小朵后再熬，才能出胶质，尤其是干银耳，一定要浸泡发大，撕小了还要清洗几遍才能下锅煮哦

Answer 5