Question

怎么清炖羊肉好吃又烂

Answer 1

我认为白萝卜或者绿头萝卜，切两指厚，扎像莲藕一样的小孔，煮羊肉时放进去，等羊肉煮熟了，自然腥气味也就没有了。

一下为大家分享一下这个问题，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。

我认为煮羊肉的时候，放半个洋葱，两颗芹菜，几根香菜，半个西红柿同煮，可以去除羊肉的膻味。

我认为把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换一次水，用清水将羊肉清洗干净后切成小块，把切好的羊肉块放入锅中，倒入料酒撇去浮沫，接着放入花椒，陈皮，和山楂。

我认为将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

要除去羊肉的膻味，最主要是将羊肉多次浸泡，去除血沫。

1.先将羊肉泡出血水。

2.水开将泡好洗净的羊肉下锅。

3.将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净，重新起一锅冷水下羊肉，加入姜片、葱段、蒜片、几粒花椒。

4.大火烧开撇去浮沫，改小火盖锅炖三小时左右，撒入食盐、香菜即可。

5.根据个人口味可加入萝卜、枸杞、干辣椒等。

一次偶然的机会得到的妙方，分享给大家：

1、首先，羊肉要用清水多洗几遍，有皮的地方用小刀刮洗。

2、准备生姜一小块，当归一小节泡软备用

3、砂锅中放入羊肉、再加入没过羊肉的清水，加生姜、一茶匙茶油、一小节当归，大火煮沸后撇去浮沫，煮二十分钟，转小火炖煮40分钟至羊肉软烂，加盐调味，美味的清汤羊肉就炖好了。

羊肉、当归都是温补的，冬季食用最佳，可补气血，强身健体。

Answer 2

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

Answer 3

让清炖羊肉味道更纯正需要尽量少添加调味香料，这样才能发挥出羊肉本身独有的香气，使得味道纯正自然。

Answer 4

在清炖羊肉的时候，一定要加入萝卜和姜片，去除羊肉的膻味，保留羊肉的鲜味。

Answer 5

如果想要清炖羊肉，又炒好吃又烂的话，首先你要把羊肉先炒一下，把它炒熟，不炒熟的话，直接用水煮会比较硬。