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面包做法如下:
准备材料:面包粉500g、鸡蛋3个、酵母粉2g、奶油20g。
1、将白砂糖、鸡蛋、清水放在一起,搅拌至白糖溶化,糖化后放入面包粉、干酵母、面包改良剂、奶粉、用手先和成面团,再将面团揉出筋,放入黄油,食盐、用手抓拌均匀,把面团揉制表面光滑。
2、再将活好的面团,分割40克大小的面剂,用手把面团揉至表面光滑,放在面板上醒至15分钟再用。
3、将醒好的面团,用擀面棍擀成厚薄均匀长形面皮。
4、再将擀好的面皮翻一个面,将面皮横过来,再长着卷起来,在将收口处用手搓一下,这样能促使卷面的时候,更容易的粘黏在一块,将所有的面团按照这个方法全部制作出来。
5、取上擀好的三个长条面,将长条面三根交叉辫在一起,像编辫子一样编起来。
6、将做好的面包,放入烤盘中,盖上保温袋,放在暖和的地方,发酵3个小时。
7、发酵至原来面包体积的两倍大取出,再将面包的表面刷上一层鸡蛋液,切点火腿丁放在上面,将肉松用刀切碎,也放在上面。在将面包的表面,先挤上一层番茄酱,最后再挤上一层沙拉酱,放入烤箱内上火180度,下火160度,进行烘烤。
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首先准备一个盆子,将面粉和鸡蛋放进盆子里,加适量水搅拌均匀,然后买几个蛋糕碗,将搅拌好的面粉和鸡蛋倒入蛋糕碗里,然后将蛋糕碗放进微波炉或者是烤箱。
如果你在家做面包、蛋糕等,还需要下面的工具
1,搅拌机--包括搅拌桨(分扇型和灯笼型)和缸
2,筛子-筛面粉用、
3,纸杯-做小蛋糕用、
4,挤花袋也叫裱花袋+挤嘴---分量使用或做曲齐饼干使用
5,切刀---带齿的可以切蛋糕或面包
6,烤盘--也叫烤模--看你做什么蛋糕/面包,有平烤盘和模子的(也有做生日蛋糕的蛋糕圈)
7,小称--称重量
8,烤炉
9,发酵箱
具备以上都可以做面包、蛋糕、小饼干了!
做面包材料:最最基本的是面包粉、盐、酵母、水,如果想好吃再加鸡蛋、奶粉、起酥油、糖等等。。。
做蛋糕材料:最最基本的是蛋糕粉、泡打粉、鸡蛋、糖和油(如菜油、大豆油、玉米油,做SP蛋糕就需要SP油。。。
种类很多,你可以在家里随心所欲的试做。。
做好面包有几个前提
面粉,要高筋面粉,我们平时蒸包子馒头的面粉不行
酵母,要能耐糖的酵母,这样才能保持足够的活性
揉面,面团要揉到扩展的程度,不足或过了都不行。这可是个体力活,用机器也行但别揉过了
发酵,发酵要充分但不能过分。面包一般需要二次发酵,在整形以后还要注意保湿
烘烤,烤的时间不能太长,不然口感就会干硬,同样个头的面包和蛋糕相比,面包烘烤时间短的多
如果你在家做面包、蛋糕等,还需要下面的工具
1,搅拌机--包括搅拌桨(分扇型和灯笼型)和缸
2,筛子-筛面粉用、
3,纸杯-做小蛋糕用、
4,挤花袋也叫裱花袋+挤嘴---分量使用或做曲齐饼干使用
5,切刀---带齿的可以切蛋糕或面包
6,烤盘--也叫烤模--看你做什么蛋糕/面包,有平烤盘和模子的(也有做生日蛋糕的蛋糕圈)
7,小称--称重量
8,烤炉
9,发酵箱
具备以上都可以做面包、蛋糕、小饼干了!
做面包材料:最最基本的是面包粉、盐、酵母、水,如果想好吃再加鸡蛋、奶粉、起酥油、糖等等。。。
做蛋糕材料:最最基本的是蛋糕粉、泡打粉、鸡蛋、糖和油(如菜油、大豆油、玉米油,做SP蛋糕就需要SP油。。。
种类很多,你可以在家里随心所欲的试做。。
做好面包有几个前提
面粉,要高筋面粉,我们平时蒸包子馒头的面粉不行
酵母,要能耐糖的酵母,这样才能保持足够的活性
揉面,面团要揉到扩展的程度,不足或过了都不行。这可是个体力活,用机器也行但别揉过了
发酵,发酵要充分但不能过分。面包一般需要二次发酵,在整形以后还要注意保湿
烘烤,烤的时间不能太长,不然口感就会干硬,同样个头的面包和蛋糕相比,面包烘烤时间短的多
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材料
高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,盐4克,牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙,橄榄油1茶匙,水1茶匙
做法
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
2.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.
4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5.进行最后一次发酵至两倍大.
6.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
7.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.
高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,盐4克,牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙,橄榄油1茶匙,水1茶匙
做法
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
2.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.
4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5.进行最后一次发酵至两倍大.
6.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
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最简单的办法就是买个自动面包机,按照其配方和操作要求,依次加入黄油、盐、糖、面包粉、酵母等,让它自动和面、发酵、烘烤即可。
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