Question

鸡块面制作方法

Answer 1

辣子鸡块面：鸡块配上手擀面条，麻辣的口感，让人站不绝口！
：

今天为各位美食爱好者们带来的这道美食是辣子鸡块面，鸡块配上手感面条，麻辣的口感，让人站不绝口，丰富的影响非常适合大人和小孩食用，而且这道菜的制作方法非常的简单容易上手，下面就和小编一起来看看辣子鸡块面的制作方法吧！

食材以及用量：

手擀面条，红干椒，味精，花椒，食用盐，料酒，酱油，植物油，鸡。用量：活鸡一只，红干椒15克，花椒一勺，味精一勺，料酒一勺，酱油两勺，植物油三勺，手擀面条200克。

前期准备：

第一：宰杀完的鸡用开水烫一下，用手拔掉鸡毛（一定要吧鸡毛处理干净），鸡毛拔完以后用刀把鸡表面的杂毛刮掉，之后用刀将鸡肚子切开，然后取出内脏后，用清水将鸡的血水清洗干净，然后放在一边备用。

第二：红干椒，花椒用清水进行简单的冲洗后，放入碗中沥干水分备用。

制作步骤：

步骤一：起锅烧水，将火调成大火，然后把处理完成的鸡放入锅中煮，在锅中放入少量的料酒去腥，等到鸡煮熟之后捞出，然后放在砧板上，将鸡切成块状。锅中的鸡汤倒出，放置一旁备用。

步骤二：用清水将锅进行简单的清洗后，继续放在火上，然后锅内放入少量的水，等到锅中的水煮开后，把手擀面条放入锅中煮软。

步骤三：等到锅中的手擀面条，煮熟以后捞出，然后放入冷水中过凉沥干水分，放在盘中备用。

步骤四：另起锅烧油，等到锅中的油烧至7成热后，把花椒，红干椒放入锅中爆香，然后再加入料酒酱油，等到锅中翻炒均匀后，将焯烫完的鸡块放入锅中炒至变色。

步骤五：等到鸡块炒至微变色后，把鸡汤倒入锅中，然后加入少量的食用，用大火煮，锅中用大火煮到沸腾以后，把大火调制成小火，让鸡肉煮道熟烂的状态，最后再加入味精进行简单的调味后，将火关掉，然后把料汁淋在面条上就可以了。

这样口感麻辣，令人站不绝口的辣子鸡块面就做完了，看到这里，作为美食爱好者你的是否也以及学会了呢？如果你也有好的制作方法，欢迎在下方评论，与小编一起讨论

Answer 2

新疆大盘鸡是在新疆省，甘肃省，山西省等都是有不一样的作法，下边是网编自身揣摩出去的作法，美味上口，色香味俱全皆好。下边是网编，一人份的作法。

食物

大鸡肉2个约500g

马铃薯300g
油麦菜200g
鲜面条300g
葱适当
生姜片少量
蒜几瓣
麻麻椒十来颗
火锅火锅底料80g
白砂糖或老冰糖少量
方式/流程
1鸡肉清洗切片，一个鸡腿切6-8块。土豆去皮切割成滚刀块。葱蒜切成片。油麦菜清洗预留。
2锅中烧开，将黑椒鸡块冷水入锅，放点米酒生姜片，炒焯排水，水开后去掉白沫子，捞起来水冲。留有焯黑椒鸡块的汤预留。
3起锅烧油，6成热，放进适当白砂糖炒至起大泡，放进黑椒鸡块。
4炒糖色炒至匀称，放进葱蒜，炒成香气，以后翻进火锅火锅底料。随后将绰水的老母鸡汤倒进。盖上盖子，焖10-15分钟，后放进食用盐，搅拌均匀在焖5分钟放进土豆块。
5再焖上3-5分钟，马铃薯刚开始软了（木筷能夹断），随后放进油麦菜，盖盖子，油麦菜软了捞起来，放进味精翻拌。就可以了。
6此外起锅烧水煮面，捞同意浇上黑椒鸡块就可以了。
常见问题
绰水老母鸡汤如果少了能够放几滴水。
火锅火锅底料用辣椒油的火锅底料。

Answer 3

食材以及用量：

手擀面条，红干椒，味精，花椒，食用盐，料酒，酱油，植物油，鸡。用量：活鸡一只，红干椒15克，花椒一勺，味精一勺，料酒一勺，酱油两勺，植物油三勺，手擀面条200克。

前期准备：

第一：宰杀完的鸡用开水烫一下，用手拔掉鸡毛（一定要吧鸡毛处理干净），鸡毛拔完以后用刀把鸡表面的杂毛刮掉，之后用刀将鸡肚子切开，然后取出内脏后，用清水将鸡的血水清洗干净，然后放在一边备用。

第二：红干椒，花椒用清水进行简单的冲洗后，放入碗中沥干水分备用。

制作步骤：

步骤一：起锅烧水，将火调成大火，然后把处理完成的鸡放入锅中煮，在锅中放入少量的料酒去腥，等到鸡煮熟之后捞出，然后放在砧板上，将鸡切成块状。锅中的鸡汤倒出，放置一旁备用。

步骤二：用清水将锅进行简单的清洗后，继续放在火上，然后锅内放入少量的水，等到锅中的水煮开后，把手擀面条放入锅中煮软。

步骤三：等到锅中的手擀面条，煮熟以后捞出，然后放入冷水中过凉沥干水分，放在盘中备用。

步骤四：另起锅烧油，等到锅中的油烧至7成热后，把花椒，红干椒放入锅中爆香，然后再加入料酒酱油，等到锅中翻炒均匀后，将焯烫完的鸡块放入锅中炒至变色。

步骤五：等到鸡块炒至微变色后，把鸡汤倒入锅中，然后加入少量的食用，用大火煮，锅中用大火煮到沸腾以后，把大火调制成小火，让鸡肉煮道熟烂的状态，最后再加入味精进行简单的调味后，将火关掉，然后把料汁淋在面条上就可以了。