Question

羊肉如何焯水

Answer 1

羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。

扩展资料：

焯水的作用：

1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

参考资料 百度百科 焯水

Answer 2

需要，以下是清炖羊肉的做法。

主料：羊肉400克

辅料：青萝卜1个、粉条100克、花椒20粒、葱1段、姜5片、干辣椒2个、香菜适量、食盐8克、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、老抽1茶匙

步骤：

1.准备好主料

2.羊肉切成片

3.将羊肉凉水下锅焯一下

4.焯到发白捞出

5.换干净的热水，加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制

6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮

7.粉条煮至透明就熟了

8.碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀

9.把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可

10.热乎乎的羊肉汤做好啦~

Answer 3

方法步骤如下：
（1）焯水前的准备工作：
把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。
这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。
（2）开始焯水：
拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。
这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。
（3）完成焯水：
适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。

Answer 4

把车好的元羊肉直接倒到开水里面煮，它煮它个两三四分钟组，呃，煮的时候要不停地翻动羊肉。

Answer 5

水烧开，放人羊肉至烧开，多次搅拌，待到没出浮沫了就行了，捞起洗净。记住水要多，最好能淹过肉