Question

红烧海鱼怎么做

Answer 1

食材明细

主料

• 海鱼5条

• 辅料

• 生抽1大匙

• 老抽1小匙

• 料酒1大匙

• 白糖1小匙

• 盐1/4小匙

• 陈醋适量

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

红烧海鱼的做法步骤

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  1

  鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟

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  2

  平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急于翻面。煎好的鱼盛出备用

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  3

  炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香，

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  4

  下煎好的鱼，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙盐，约150ml热水

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  5

  火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面，使两面充分入味。待汤汁剩下1/3时，淋入水淀粉勾芡，烹入少许陈醋即可出锅

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  6

  出锅装盘，撒葱碎装饰一下

小窍门

1、鱼可以换成自己喜欢的品种



2、最后稍微多留点汁会更好吃

来自 美食天下 烟雨心灵 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

Answer 2

红烧海鱼(带鱼，黄鱼，鲳鱼)
用料
海鱼
葱 5根
姜 5片
糖 二十克
老抽 2勺
生抽4 勺
克
蒜5 瓣
红烧海鱼(带鱼，黄鱼，鲳鱼)的做法
新鲜的带鱼2条，小黄鱼4条，洗净沥干水分，带鱼切段待用。
鲳鱼取6条洗净控水待用。
在鱼上沫上很薄的干生粉。这样处理一能使红烧鱼鲜嫩，二煎鱼时不粘锅。
鱼放入热油锅内，煎成两面金黄，洒上黄酒。
准备红烧汁
老抽2勺，生抽一勺，一块冰糖，少量味精。
把调料倒入鱼上加少量水用中火焖烧5分钟，再翻一面烧3分钟。
准备各种香料
葱花，姜末，蒜泥，红绿椒末。
鱼快要收汁时把这些香料撒盖在鱼身上，起锅装盘。