Question

正宗发面葱花饼的做法是什么？

Answer 1

准备材料：面粉500克、小葱100克、食盐适量、五香粉适量、食用油（油酥）70克、酵母粉5克、面粉（油酥）（50克）

步骤：

1、面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。

2、醒发面团的时候来准备油酥：面粉放入碗中，加入适量五香粉、食盐混合均匀。

3、油烧至微微冒烟，趁热浇在面粉中。

4、趁热搅拌均匀成油酥，晾凉使用。

5、小葱切成葱末。

6、面团发酵至两倍大，发酵完成。

7、发酵好的面团放在案板上揉匀。

8、分成小剂子。

9、剂子擀开，抹上做好的油酥，撒上葱末。

10、从一头卷起。

11、卷起的剂子两头捏紧，在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。

12、擀成饼丕，醒几分钟。

13、醒好的饼丕放入饼铛中。

14、烙至两面金黄，饼身鼓起并轻盈即可。

15、成品。