Question

做拉面怎么做

Answer 1

拉面自己做——【家庭版手工拉面】

“拉面同样是家里常吃的一款面食，和手擀面比起来，拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”

食材明细

主料

• 普通面粉500克

• 温水280克

• 盐3克

• 原味口味

• 技巧工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

手工拉面的做法步骤

• 

  请点击输入图片描述

  1

  将盐加入到面粉中，搅拌均匀

• 

  请点击输入图片描述

  2

  将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状

• 3

  然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟

• 

  请点击输入图片描述

  4

  将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形

• 

  请点击输入图片描述

  5

  用手掌把面团压扁

• 6

  用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。

• 

  请点击输入图片描述

  7

  面片上倒少量食用油，涂抹均匀

• 

  请点击输入图片描述

  8

  将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟

• 

  请点击输入图片描述

  9

  双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止

小窍门

1、             在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。



2、             做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。



3、             操作熟练后，可以一次拉几根。



4、             拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。